Hvordan salte lodde i saltlake

Hvis legene kunne, ville de kalt lodde en kur mot mange sykdommer. Faktisk, når det gjelder mengden av vitamin A, B, D, selen, jod, fosfor, kalium, etc., er lodde betydelig overlegen sine havslektninger. Dette er en unik kombinasjon når deilig mat blir utrolig sunn. Selvfølgelig, under varmebehandling, går noen av disse fordelaktige stoffene tapt, og derfor er det sunnere å spise saltet lodde. La oss se på hvordan du sylter fersk frossen lodde slik at den ikke mister sine fordelaktige egenskaper.

Før salting må lodde tines. Det er tilrådelig at den tiner av seg selv, men du kan fremskynde denne prosessen litt. Legg loddebriketten i en kum eller panne og fyll fisken med kaldt vann fra springen. Etter 10 minutter, tøm det iskalde vannet og fyll fisken igjen med vann i romtemperatur.

Etter at fisken har tint finner du en passende beholder for salting. Metallredskaper er absolutt ikke egnet på grunn av reaksjonen mellom fiskeolje og metaller. Fisk kan være bitter, og dette kan ikke overvinnes med krydder.

Lodde er vanligvis saltet i saltlake. Dette er en rask metode, og den mest passende for denne fisken.Noen anbefaler å rense innsiden og fjerne loddehodet. Kanskje er denne metoden bra hvis du salter 100 gram, men det er veldig arbeidskrevende og meningsløst arbeid hvis det er mye av det. Hoder og innmat endrer ikke smaken av lodde på noen måte under salting.

Forbered et sett med syltede krydder. Du kan bruke ferdige sett, eller sette sammen din egen bukett, avhengig av dine preferanser.

For 1 kg lodde trenger du:

• 1 l. vann;
• 100 gr. salt.
• krydder: etter smak og etter ønske.

Kok opp vann med salt og krydder i en kjele, og slå av umiddelbart etter koking. Dekk kasserollen med lokk og la krydderne trekke. Når saltlaken er avkjølt til romtemperatur, hell den over lodden, dekk beholderen med lokk, og la lodden sylte i et døgn på et kjølig sted.

I løpet av denne tiden vil fisken være saltet nok, og den kan serveres, eller stå til senere. Hvis du trenger å konservere fisken, tøm saltlaken og legg den saltede lodden over i glasskrukker, legg den på lag med skivede løkringer og sitronskiver. Når du legger den siste fisken, fyll den med vegetabilsk olje, rist glasset og tilsett olje igjen. Saltet lodde kan lagres i denne formen i opptil en måned, men mer er ikke nødvendig.

Lodde er tilgjengelig i butikkene når som helst på året og det nytter ikke å samle den til fremtidig bruk og sylte lodde til vinteren. Det er bedre å salte lodde etter behov og alltid ha nysaltet fisk.

Se videoen for å se hvordan du raskt og enkelt sylter lodde: