Slik sylter du agurker i litersglass slik at de blir smakfulle og sprø

Det er mer praktisk å sylte agurker i literskrukker. Selv om agurker er fermentert, må visse forhold overholdes. Etter å ha åpnet glasset, er det lurt å konsumere dem innen en uke, ellers kan de begynne å gjære en gang til og kan bli overgjæret.

For sylting trenger du unge agurker av omtrent samme størrelse. Vask dem og skjær av "rumpene" på begge sider. Mange tror at "rumpene" er kuttet av slik at agurker ikke blir bitre, men ikke alle agurker er bitre. Denne smaken vises hvis agurkene ble dårlig vannet og sommeren var for varm. Ved normal vanning kan agurker spises helt opp til halen. Faktum er at når du sylter agurker, blir huden på agurken for tykk og saltet kan ikke trenge inn. Agurken begynner å gjære inni av seg selv, uten salt, og dette får agurkene til å "tømmes". Du har sikkert kommet over sylteagurk som er praktisk talt tom inni? Trimmer du baken, får du aldri tomme agurker.

For å sylte agurker i glass trenger du kun agurker, vann, salt og urter.

Det er spesielt viktig å bruke riktig grønt til sylting.Du vil ha sprø agurker, ikke sant? Crunchen og styrken til de syltede fruktene kommer fra eike- og kirsebærblader.

Hvitløk og pepperrotblader beskytter agurker mot bakterier. Vel, dill og pepperkorn gir den krydret-varme smaken og aromaen av syltede agurker.

Vask glassene og legg pepperrot, kirsebær og eikeblader på bunnen. Skjær hvitløken i små biter og legg dem på bladene. Legg agurkene i glasset så tett som mulig. Dekk toppen av agurkene med et annet blad pepperrot.

Nå kan du forberede saltlaken. Fortynn salt i kaldt vann i følgende proporsjoner:

• 3 ss. l. salt per 1 liter. vann.

Fyll agurkene med saltlake helt til toppen av glasset. Plasser glasset på en tallerken slik at saltlaken, som begynner å gjære og helle ut av glasset, ikke oversvømmer bordet ditt. Dekk glasset med et lokk og sett det på et mørkt og ikke veldig kjølig sted.

For å sylte agurker må gjæringen skje i minst tre dager. Etter dette anses agurkene som klare og kan smakes.

De resterende glassene må lukkes med plastlokk og settes på et kjølig sted hvor gjæringsprosessen stopper. Prøv å unngå temperaturendringer, siden agurkene kanskje ikke overlever den andre gjæringen og blir sure.

Se videoen om hvordan du sylter agurker i krukker slik at de blir smakfulle og sprø, som fra en tønne: