Hvordan salte squash i krukker for vinteren

Squash tilhører gresskarfamilien, som zucchini. Squashen har en uvanlig form og er en dekorasjon i seg selv. Stor squash brukes som kurver til fylling av kjøtt- og grønnsaksretter. Ung squash kan syltes eller syltes.

Ingredienser: squash, salt, krydder
På tide å bokmerke: Sommer, Høst

Til sylting av squash kan du bruke samme oppskrifter som til sylting av andre grønnsaker. De lager ofte assorterte grønnsaker, noe som har en gunstig effekt på smaken til andre grønnsaker.

Squash kan saltes i fat eller krukker, noe som er veldig praktisk. Hovedsaken er at selve squashen passer inn i krukkehalsen. Du kan også kutte squash, det vil ikke gjøre dem verre, men de er mye vakrere når de er hele.

Vask squashen og bruk en skarp kniv til å skjære ut stedet der stilken fester seg. Ved salt blir den treaktig, og du må fortsatt kaste den.

Ha krydder i en krukke. Krydder til sylting brukes akkurat det samme som når du sylter agurker:

pepperrot blader;
dill;
hvitløk;
pepperkorn;
pav blad.

Legg squash på toppen av krydderne. Prøv å stable dem tettere slik at det er færre tomme plasser. Du kan plassere biter av gulrøtter, paprika eller små agurker i disse hulrommene.

Kok opp vann til saltlake i en kjele. For hver liter vann, tilsett 3 ss steinsalt og fortynn det.

Fyll glassene med varm saltlake og dekk dem med lokk. Fjern glassene umiddelbart på et kjølig sted i 3 dager.

Krukker med squash kan ikke pakkes inn og langsom avkjøling er ikke noe for dem. Med denne metoden vil små gresskar bli løse og vil ikke lenger være sprø, som agurker. Jo raskere squashen avkjøles, jo bedre.

På den fjerde dagen av fôr, hell den uklare saltlaken i en kjele og kok den. Fyll glassene med squash med varm lake igjen, og nå kan du forsegle glassene med jern- eller plastlokk slik at de lagres hele vinteren.

Ferdig saltet squash kan smakes to uker etter salting, men den vil først bli fullsmaksatt etter en måned.