Hvordan sylte boletussopp for vinteren ved hjelp av den varme metoden

Vanligvis har boletussopp en veldig imponerende størrelse. De ser bra ut på bildet, men for salting eller sylting må denne skjønnheten ofres.

Vask soppen og skjær den i flere biter. Vær spesielt oppmerksom på stilken på soppen. Den er velsmakende, men ganske tøff, og du må kutte den litt mindre enn hettene. Noen husmødre foretrekker å forberede hatter og ben separat, men dette er en unødvendig estetikk.

For å sylte 1 kg boletussopp trenger du:

• laurbærblad - 2-3 stk.;
• pepperkorn - 5-10 stk.;
• nellik - 3-5 knopper;
• salt – 100 g (total mengde).

Du må være forsiktig med krydder. For mye laurbærblad vil gi soppen en bitter smak, og nelliken vil overvelde smaken.

Kok opp vann i en kjele og tilsett litt salt. Ta en spiseskje salt fra de 100 grammene du gjorde klar til sylting. Tilsett straks krydder i pannen.

Legg soppen i kokende vann og skum av skummet etter koking. La soppen koke i 10 minutter, deretter må du tømme vannet og tømme boletussoppen i et dørslag.

Klargjør glassene for sylting: skold dem fra innsiden med kokende vann, og gjør det samme med plastlokkene.

Det er ikke nødvendig å avkjøle soppen, og så snart glassene er klare og du kan ta soppen med hendene, plasser boletussoppene i glassene, dryss dem med det resterende saltet. Ikke legg til sopp helt på toppen av glasset, men bare "opp til skuldrene."

Det er ikke nødvendig å helle saltlake over soppen, dette er den såkalte "hot dry salting". Lukk glassene med plastlokk og sett dem på et kjølig, mørkt sted.

Etter ca. to uker kan du ta en test for å se hvordan oppskriften på saltet boletussopp passer deg, og hvis soppsesongen ikke er over enda, sylt et par glass til.

Se videoen om hvordan du salter boletussopp til vinteren: