Hvordan salte elvekaviar for lagring - en oppskrift på salting av kaviar hjemme.

Når det er en stor fangst av elvefisk og det oppdages at den har mye kaviar, så oppstår spørsmålet når man behandler fangsten: "Hva skal man gjøre med kaviaren, hvordan konservere den for mat i en lengre periode?" Og hvis du ennå ikke har erfaring med å salte et slikt preparat, må du bruke en oppskrift som vil fortelle deg hvordan du salter elvefiskkaviar hjemme.

Ingredienser: aspirin, fiskerogn, salt

For deilig salting trenger du:

fiskekaviar - 1 kg;

salt - 85 gram;

aspirin eller mat kaliumnitrat – 1 gram.

Hvordan salte elvefiskkaviar hjemme.

Fjern kaviaren fra fisken.

Når kaviaren er på utsiden, vil det være filmer (f.eks.) på den, du kan sylte den og fjerne den sammen. I dette tilfellet kan den ferdige kaviaren serveres som en fiskeforrett i skiver.

Elvefiskkaviar

Men hvis du forsiktig river filmene og ikke mindre forsiktig fører eggene gjennom en sil, hvis cellene ikke er mindre enn størrelsen på eggene selv, vil du bli kvitt filmene, og som et resultat vil du ha smuldrete saltet kaviar i ferdig form. Hvilket alternativ du skal forberede er opp til deg.

Bland deretter kaviar med salt i følgende proporsjon: for 1 kg kaviar - 85 g salt. For å bevare den naturlige fargen på kaviar, tilsett ikke mer enn 1 g kaliumnitrat av matkvalitet, som kan erstattes med enkel aspirin.

Legg kaviaren tett i glass og lukk med lokk. Når du velger et sted å lagre, kontroller temperaturen der; den bør ikke være høyere enn 0°C.

Det vil ta 2-3 måneder og kaviaren vil være klar.

Ferdig saltet elvefiskkaviar er godt med hvitt brød og smør eller til ferske varme poteter. I tillegg kan du strø løkgrønt på toppen. God appetitt!

Se også videoen med en raskere salteoppskrift: gjeddekaviar er en velprøvd metode for salting.