Hvordan salte gjeddekaviar - en velprøvd metode

Salting av gjeddekaviar er en enkel sak. Ofte gjør fiskere dette rett i felten og tar med seg et produkt nesten klart til konsum hjem. La oss ta en steg-for-steg-kikk på hvordan du salter gjeddekaviar.

Først av alt må kaviaren frigjøres fra film poser. Du kan gjøre dette på flere måter og velge den som er nærmest deg.

1 vei

Legg eggene med kaviar i en dyp bolle, senk mikservispen ned i bollen, og bland kaviaren i 5 minutter på laveste hastighet.

Metode 2

Vri eggene med kaviar gjennom en kjøttkvern med sløve kniver.

3 veis

Skjær eggene med en skarp kniv og bland dem veldig kraftig med en gaffel.

På dette stadiet av behandlingen er målet ett - å bli kvitt filmene som med så enkle manipulasjoner er viklet rundt mikservispen, gaffelen eller kjøttkvernknivene.

Deretter kommer en mer subtil rengjøring. Vi husker at gjedde er en elvefisk, ikke sant? Dette betyr at parasitter kan gjemme seg selv mellom eggene, og vi trenger ikke små blodårer. Kok opp vann i en kjele og hell kokende vann over kaviaren.Rør kaviaren kraftig igjen med en gaffel, og så snart virvlingen av kaviar begynner å legge seg i bunnen, hell veldig forsiktig av det kokende vannet.

Har eggene blitt grumsete og ser ut som kokt hirse? Dette er normalt, slik skal det være. Hell kaldt vann over kaviaren, rør igjen og la den renne av. Du må vaske kaviaren til den blir helt gjennomsiktig.

Forberedelsene til sylting er nesten fullført. Alt som gjenstår er å kvitte seg med overflødig fuktighet, og du kan gå direkte til salting. Kle et dørslag med dobbelt foldet gasbind og rist kaviaren inn i den. Brett kantene på gasbindet til en pose og heng spillet i et par timer for å renne av og tørke.

Etter at vannet har sluttet å dryppe fra gasbindet, kan du fortsette å tilberede kaviaren. Rist den i en dyp bolle og tilsett salt. Saltet til kaviar skal være fint, som "Ekstra", og ikke stein, som med vanlig salting. Du kan bruke iodisert eller havsalt, i dette tilfellet spiller det ingen rolle. Det viktigste er finsliping. Hvor mye salt trengs for å salte kaviar, og hva mer trengs?
på 1 kg gjeddevilt du trenger:

• 3 ss. skjeer salt;
• 50 gr. grønnsak olje (raffinert).

Bland kaviaren med salt og olje, og visp deretter veldig kraftig til det dannes et slags skum.

Nå må kaviaren hvile på et kjølig sted og næres med salt og olje. Dekk bollen med kaviar med matfilm og sett den i kjøleskapet i en dag. Etter en dag vil du se at eggene har økt i størrelse og blitt rav-gjennomsiktig. Dette betyr at du gjorde alt riktig og kaviaren kan allerede spises.

For å lagre gjeddekaviar må du legge den i krukker. Se på mesaninen din, har du noen glass med barnemat? De er perfekte for våre formål. Vask glassene, hell kokende vann over dem og tørk.Legg kaviaren i glass, la det være 3-4 cm til toppen.Temp litt ned, glatt med en skje og hell 1 ss i hver krukke. skje vegetabilsk olje.

Sett glassene med kaviar i kjøleskapet og nyt det når som helst, men prøv å bruke det 2-3 måneder i forveien. Tross alt innebærer hjemmelaget ikke bruk av konserveringsmidler, og uten dem reduseres holdbarheten til produktene noe.

Se videoen om hvordan du salter gjeddekaviar hjemme, og god appetitt: