Hvordan salte makrell hjemme - to saltemetoder

Makrell kan saltes på to måter. Selvfølgelig er dette en betinget figur, fordi det faktisk er mange nyanser. Dette betyr at det kun er to hovedveier.

Hvordan tørke saltmakrell

Etter tining skal makrellen sløyes. Klipp av halen, hodet og legg det ut som en bok. Fjern mønet og klargjør en beholder for salting. Beholderen kan være av plast, glass eller emalje.

Legg makrellen med skinnsiden ned og dryss den med salt. Fordel saltet jevnt over hele overflaten av fisken og brett det inn igjen. Ta saltet igjen og gni utsiden av makrellen med salt. En makrell vil kreve omtrent 2 ss. l. salt.

Legg den saltede makrellen i et brett, dekk med et tett lokk, og sett den i kjøleskapet.

Dette er ikke den raskeste saltemetoden, og med tørrmetoden må makrellen saltes i 3-4 dager. Sørg for å tømme den resulterende væsken fra brettet, og deretter vil tørrsaltet makrell glede deg med sin delikate smak.

Saltet makrell i saltlake

Når du salter makrell i saltlake, kan du allerede vise fantasien og bruke ulike krydder og teknikker for å forbedre smaken. Selv om makrell egentlig ikke trenger noen forbedringer eller tillegg. Og likevel, for å glede ikke bare magen, men også øynene dine, kan du lage makrell som røkt. Den vil smake som saltet makrell, men se ut som kaldrøkt makrell. Hva trengs til det?

For å salte 4 fisk trenger du:

• 1,5 l. vann;
• 150 gr. salt;
• 60 gr. Sahara;
• et par håndfuller løkskall, eller 6 poser med svart te.
• krydder: nellik, laurbær, pepperkorn.

I dette tilfellet er det ikke nødvendig å kutte av halen på fisken. Kutt av kun hodet og fjern innvollene.

Kok løkskellene i noen minutter, tilsett salt, sukker og krydder i vannet. Det er ikke nødvendig å koke skallene lenge, og 10 minutter med koking er nok. Etter dette, dekk pannen med et lokk og fjern den fra komfyren. Du må vente til saltlaken avkjøles og trekker inn.

Når saltlaken er avkjølt, sil den gjennom en sil.

Ta en tre-liters flaske og senk fisken ned i den, haler opp. Hell saltlaken over fisken og sett flasken i kjøleskapet.

Hel makrell saltes i 3-4 dager, men resultatet er verdt det. På den fjerde dagen fjerner du makrellen fra glasset og henger den i halen over vasken over natten.

Saltlaken skal renne av og fisken skal tørke litt. Før servering, børst huden på fisken med vegetabilsk olje, og ingen vil skille saltet makrell fra røkt.

En rask måte å salte makrell på

Hvis 3-4 dager med sylting virker for lang for deg, kan du fremskynde prosessen.

Skjær makrellen i biter og fyll dem med saltlake, basert på forholdet:

• for 1 liter vann - 100 g. salt

Ikke sett fisken i kjøleskapet, og la den salte i romtemperatur i 12 timer.

Du kan forkorte salteprosessen til 6 timer ved å tilsette 1 ss vann til samme mengde vann. en skje eddik.

Se videoen - røkt makrell i løkskinn hjemme: