Hvordan salte en and til vinteren for å visne

Alle har sikkert prøvd tørket fjærfe minst en gang i livet. Dette er en uforlignelig delikatesse, og det virker utrolig vanskelig å tilberede en slik rett. Jeg skynder meg å berolige deg - det er veldig enkelt. For å koke tørket and trenger du bare å salte den ordentlig.

Ingredienser: salt, krydder, and
På tide å bokmerke: Helt år

Salting av en and for tørking er ikke forskjellig fra salting av fisk og kjøtt. Bortsett fra at settet med krydder som brukes er litt annerledes.

Enhver and, tam, butikkkjøpt eller vill, er egnet for salting. Det eneste problemet er det for høye fettinnholdet i tamand. Du må kanskje saltlake den litt lenger, eller fjerne noe av fettet. Villand har veldig kraftig skinn, og det bør skjæres flere kutt på den før salting.

Klipp anda: fjern fjær og tjære små hår over åpen ild. Fjern innmaten og vask slaktet grundig innvendig og utvendig. Tørk anda med et håndkle og du kan begynne å salte.

Først må du gni anda med krydder. Pepper, kardemomme, rosmarin, laurbærblad, tørket hvitløk osv. egner seg til dette.

Bland alt krydderet og gni andeskrotten grundig innvendig og utvendig. Deretter må du velge en beholder der anda skal saltes. Du kan salte anda i et kar med høye sider, eller i en liten bøtte. Fordel saltet over bollen i et lag på minst 1 cm Legg anda på dette saltet, ned igjen, og gni den grundig med salt. Det er litt som en massasje, så det vil ikke være noen vanskeligheter.Ikke glem å fylle innsiden av anda med salt, dette er veldig viktig for at den ikke skal bli råtten.

Nå må du dekke anda helt med salt. Det stemmer, i en bøtte eller et kar skal det være et saltfjell som vil skjule anda fullstendig.

Sett beholderen med anda i kjøleskapet på nederste hylle til i morgen. I morgen må vi sjekke om saltet har smuldret opp, og om dette fjellet må korrigeres?

I gjennomsnitt saltes butikkkjøpt and i 3-4 dager. Du vil se at anda har gått ned litt i vekt, saltet har endret farge og er blitt fuktig. Det betyr at anda er saltet nok og kan sendes til tørking. Den saltede anda ser ikke særlig attraktiv ut, men det bør du ikke ta hensyn til.