Hvordan sylte østerssopp varm

I matlaging blir østerssopp vanligvis stekt, kokt, syltet eller syltet. Disse soppene krever varmebehandling. For det første er det under varmebehandling at lett fordøyelig protein produseres. Vel, for det andre er østerssopp i seg selv ganske tøff, og uten å koke er tettheten deres litt som et stykke gummi.

Det er oppskrifter for tørr sylting av østerssopp, eller kald, men den varme metoden er den mest rimelige, praktiske og velsmakende.

Østerssopp vokser i tette klynger, og det første du må gjøre er å sortere dem ut. Formen på denne soppen er øreformet, nesten rund, med en sidestilk. I gammel sopp blir denne stilken veldig hard og praktisk talt uspiselig. Stilkene til unge sopp kan stå igjen, og kutte bare av stedet der stilken fester seg til haugen.

Vanligvis er østerssopp, til og med ville, veldig rene, men det er bedre å vaske dem og bløtlegge dem i vann i minst 30 minutter. I mellomtiden forbereder du vannet for koking av soppen. For koking, ta en vilkårlig mengde vann, så lenge soppen er helt dekket. Tilsett litt salt i vannet og kok opp. Østerssopp skal kastes i kokende vann.

Etter koking koker du østerssoppen i 10-15 minutter, og la den renne av seg i et dørslag.

Nå må du forberede saltlaken.Basert på 1 liter. nødvendig vann:

• 3 ss. l. salt (med et lite lysbilde);
• et par fedd hvitløk;
• noen få sorte pepperkorn;
• vegetabilsk olje (en spiseskje for hver krukke).

Grønnsaker som pepperrotblader og dillkvister brukes ikke ved sylting av sopp, men denne regelen kan endres hvis det er et slikt ønske.

Hell vann i pannen og tilsett salt og krydder. Kok opp vannet og rør godt for å løse opp saltet.

Legg den kokte østerssoppen i rene glass, la 3-4 cm være til toppen av glasset. Hell en spiseskje vegetabilsk olje i hver krukke og hell varm saltlake over soppen.

Etter fylling lukker du glassene med nylonlokk, og så snart østerssoppen er avkjølt, kan de tas med til en kald kjeller, eller settes i kjøleskapet.
Syltet østerssopp er ferdig om en uke og kan serveres.

For en annen oppskrift på hvordan du sylter østerssopp, se videoen: