Slik tørker du boletussopp til vinteren - alle måter å tørke sopp hjemme

Forberedende stadium

Det er bedre å ikke vaske de innsamlede boletussoppene før tørking, da den porøse hetten raskt vil absorbere overflødig fuktighet, og tørkeprosessen kan bli betydelig forsinket.

Når du sorterer sopp, må du sortere dem etter størrelse og kvalitet. Sopp med spor av insekter bør fjernes. Hvis skaden er liten, kan du kutte den ut med en skarp kniv.

Skitne hetter kan tørkes av med en fuktig svamp. Bruk den skarpe siden av en kniv til å fjerne skjellene fra soppstilkene.

Store prøver kuttes i biter, og tette små sopp blir stående hele.

Metoder for tørking av boletussopp

På lufta

Du kan tørke sopp på gamlemåten, ved å henge dem på en tykk tråd. For å gjøre dette legges sopp på en tråd ved hjelp av en nål og henges på et tørt, varmt sted. Dette kan være en innglasset balkong eller et kjøkken. Sopp hang over kokeoverflaten tørker veldig raskt. Tørketiden tar 5 – 10 dager.

Marmalade Fox i videoen hennes vil presentere en rask og velprøvd metode for å tørke sopp på en snor

I russeovnen

Eiere av en russisk ovn kan håndtere tørking av sopp ganske enkelt. For å forhindre at soppen begynner å koke, må du sjekke oppvarmingstemperaturen. For å gjøre dette, kast et ark papir inn i ovnen; hvis det ikke antennes, kan soppen sendes til tørking. Du kan tørke oppskåret sopp på jernbrett eller stativer. Tørketid – 10 – 12 timer.

I ovnen

Grunnleggende regler for tørking av boletussopp i ovnen:

• Oppvarmingstemperaturen i det innledende stadiet bør ikke være høyere enn 50 grader. Etter at soppen har tørket og slutter å feste seg til bakeplaten, kan temperaturen økes til 70 grader.
• Sopp må tørkes i etapper. For å gjøre dette, bør ovnen slås av med jevne mellomrom, slik at boletussoppene avkjøles.
• Ovnsdøren må være litt åpen for å sikre riktig luftsirkulasjon. Hvis denne tilstanden blir neglisjert, vil soppen ganske enkelt lage mat.

Tørketiden avhenger av hvor våt soppen var til å begynne med. I gjennomsnitt er det 20 – 24 timer.

Se en video fra Vitaly Skripka om hvordan du tørker sopp i ovnen

I tørketrommelen for grønnsaker og frukt

De tilberedte soppskivene legges ut på gitterbrett i tørketrommelen og "Sopp" -modus er satt. Temperaturen kan også justeres manuelt ved å sette termostaten til 65 grader.Flere ganger i løpet av hele tørkeperioden bør enheten slås av slik at soppen kjøles ned og fuktigheten i dem fordeles jevnt.

I en varmluftsovn

Sopp legges ut på stativer i ett lag. Tørketiden vil avhenge av fuktigheten til boletussoppen, men timeren er i utgangspunktet satt til 45 minutter. Luftblåsehastigheten er innstilt på maksimalt nivå, og oppvarmingen er 60 grader.

For å unngå koking av sopp, må du sørge for en strøm av frisk luft under lokket på grillen. For å gjøre dette, hold den litt åpen i hele tørkeperioden.

Se videooppskriften fra kanalen "Nina S" - Hvordan tørke sopp i en luftfrityrkoker

Hvordan lagre tørket sopp

Det ferdige produktet legges i stoffposer, som er tett bundet med en knute. Tetthet er nødvendig for å beskytte arbeidsstykket mot matmøll.

Et annet oppbevaringsalternativ er i glass. Beholderne er tett lukket med lokk.

Holdbarheten til tørr boletussopp er 2–3 år, forutsatt at de oppbevares riktig i tørre rom.