Slik tørker du zucchini til vinteren: 3 høstingsmetoder

Selvfølgelig kan du kjøpe fersk zucchini i nesten hvilken som helst butikk om vinteren, men grønnsaker dyrket i sesongen skiller seg betydelig fra "vinter", både i smak og i mengden næringsstoffer.

Hvordan konservere zucchini til vinteren? Svaret er enkelt: denne grønnsaken kan fryses eller tørkes. Vi vil snakke om det siste alternativet mer detaljert i dag i denne artikkelen.

Forbereder zucchini for tørking

Typen grønnsak gjør absolutt ingen forskjell. Dette kan være både tidlig- og midtsesongvarianter.

Før du begynner å forhåndsbehandle zucchinien, må du vaske dem grundig med såpe og deretter kutte av "rumpene" på begge sider.

Det anbefales å bruke unge frukter som ennå ikke har satt frø. Slik courgette trenger ikke å skrelles, siden den fortsatt er veldig mør på dette tidspunktet.

Hvis du bruker større prøver, bør du kutte av det grove skinnet fra dem, og deretter dele grønnsaken på langs i to, fjerne frøene.Det er veldig praktisk å skrape ut innsiden av zucchinien med en spiseskje.

Deretter må du bestemme deg for metoden for å kutte grønnsaken. Det avhenger i stor grad av hva du planlegger å lage med de tørkede ingrediensene. Små zucchini kan kuttes i ringer opptil 1 centimeter tykke, og store i terninger eller store strimler.

Noen husmødre blancherer oppskåret zucchini i kokende vann i 1 til 2 minutter før de tørkes. Etter varmebehandling avkjøles skivene kraftig i isvann og tørkes deretter på tørkepapir.

I den andre varianten av forbehandlingen krydres skivene med salt og det gis tid til overflødig juice skal komme ut av grønnsakene. Etter dette dyppes zucchinien i et papirhåndkle og sendes til tørk.

Dessuten kan dehydreringsprosessen startes uten foreløpig tilberedning av grønnsaker. Den hakkede zucchinien sendes umiddelbart til tørk.

Tre måter å tørke zucchini på

Soltørking

Naturlig tørking er den lengste prosessen, og tar fra to til tre uker.

Den oppkuttede zucchinien legges på rister eller sikter i ett lag, samtidig som det holdes en viss avstand mellom skivene. Beholderne utsettes for solen og venter på at produktet har tørket helt. Med jevne mellomrom bør arbeidsstykket snus slik at prosessen går jevnere.

Det anbefales ikke å tørke zucchini på bakeplater eller brett, siden luftsirkulasjonen på undersiden av produktet vil bli forstyrret, og grønnsaken kan ganske enkelt råtne.

Hvis stativer og sikter ikke er tilgjengelige, kan squashskiver tres på fiskesnøre eller tykk tråd og henges til tørk i et godt ventilert område.

I ovnen

Legg squashskivene på et bakepapirkledd stekebrett.Du bør ikke pakke grønnsakene tett, du må ha et lite mellomrom mellom bitene.

Ovnen varmes opp til en temperatur på 45 - 50 grader og der plasseres beholdere med grønnsaker. For å sikre utstrømning av fuktig luft, holdes døren litt åpen. Fra tid til annen må squashen snus og bakeplaten flyttes slik at de lengste stykkene er nærmere døren, og de nærmeste stykkene er lenger unna.

Total tørketid er 8 – 10 timer.

I en elektrisk tørketrommel

Denne metoden ligner den forrige, bare i stedet for bakeplater brukes stativer, og i stedet for en ovn brukes en moderne elektrisk tørketrommel for grønnsaker og frukt.

Enheten varmes opp til en temperatur på 50 grader, og skuffer med produkter er installert i flere lag. For å sikre jevnere tørking, omorganiseres brettene hver og en halv time. Gjennomsnittlig tørketid er 7 – 10 timer.

Se videoen fra kanalen "kliviya777" - Tørket zucchini. Hvordan restaurere og lage mat

Hvordan lage kandisert zucchini

Zucchini kuttes i mellomstore terninger og dekkes med perlesukker. Produktene får stå i denne formen over natten. Tilsett en appelsin eller sitron, vridd i en kjøttkvern, til den resulterende juicen og kok squashbitene i innholdet i 5 minutter. Etter dette tørkes skivene i ovn eller elektrisk tørketrommel.

Video fra kanalen "Enkle og deilige oppskrifter!" vil fortelle deg hvordan du lager kandisert zucchini

Hvordan oppbevare tørket zucchini

De beste beholderne for oppbevaring av tørket mat er glass- eller plastkrukker med tettsittende lokk. Beholdere oppbevares på et mørkt, tørt sted i 1 år.