Hvordan tørke brakkebregne hjemme

Tørket brakkebregne beholder alle nødvendige vitaminer, samt smak og aroma, slik at du kan tørke den og ikke bekymre deg for at du kaster bort tiden din.

For tørking velges skudd på 15-20 cm, tette og kjøttfulle. For å lette videre forbruk bør bregneskudd kokes.

Kok opp en panne med vann, tilsett litt salt og hell bregnen i det kokende vannet. Start timeren umiddelbart. Termen for varmebehandling av bregne bør ikke overstige 8 minutter. Selv om det ikke har rukket å koke ordentlig før dette tidspunktet, tøm fortsatt det kokende vannet og hell kaldt vann over bregneskuddene.

Tørking av bregner i frisk luft

Den avkjølte bregnen må nå tørkes. Ved naturlig tørking skjer dette i flere stadier.

Først må vannet etter blanchering tørke og renne av, deretter legges den tørkede bregnen ut på håndverkspapir i ett lag og tørkes i et varmt og godt ventilert rom i 2 til 4 uker.

Tørking av bracken i en elektrisk tørketrommel

Forberedelsen av bregnen er den samme som for naturlig tørking, og det er også nødvendig at bregnen tørker seg selv.Etter at grenene har tørket, legg dem i et elektrisk tørkebrett og tørk dem ved en temperatur på +50 grader i 6 timer.

I dette tilfellet er det bedre å ikke tørke det ut enn å overtørke det. Hell derfor bregnen i en stoffpose og heng den på et tørt og varmt sted for slutttørking.

Hvordan tilberede tørket bracken

Tross alt er bare tørking ikke nok. Du må vite hvordan du gjenoppretter produktet etter dehydrering.

Om kvelden, hell kokende vann over den nødvendige mengden bregne, tøm og skyll vannet om morgenen. La bare stilkene stå og la de små bladene smelte sammen.

Kok bregnen i 10 minutter, og tøm deretter vannet.

Nå er bregnen klar til å spises, og er egnet for å lage supper eller grønnsaksgryter, og gir en fantastisk soppsmak og aroma.

Hvordan salte og tørke bregner for vinteren, se videoen fra Natalya Kim: hemmeligheter for innsamling og behandling

Klargjøring av bregne.