Hvordan tørke plommer til vinteren: alle metoder - forberede svisker hjemme

Klargjøring av plommer for tørking

Du kan tørke alle slags plommer, men frukt som er harde og tette å ta på vil holde formen best. I dette tilfellet må produktet være helt modent.

Den forberedende fasen består av flere trinn:

1. Sortering. Når du sorterer gjennom frukt, bør du umiddelbart utelukke prøver med råte og ulike skader. Bare de beste fruktene skal tørkes.
2. Rensing. Frukt vaskes under rennende vann og tørkes med papirhåndklær.

1. Fjerning av frø. Skjær plommen i to og fjern kjernen. Dette fullfører klargjøringen av pitted plommer for tørking. Du kan gå direkte til dehydrering. Hvis du planlegger å tørke svisker med groper, hopp over dette trinnet og følg alle de andre trinnene.
2. Blanchering. Løs opp 1 teskje natron i en liter kokende vann, og legg plommen i denne løsningen i 20 sekunder. Mengden væske beregnes slik at frukten er helt nedsenket i vann. Øk eventuelt porsjonen flere ganger. Denne prosedyren er nødvendig for å fjerne vokslaget fra overflaten. Huden skal sprekke fra å være i kokende vann, noe som vil lette bedre fordampning av væsken.
3. Etter blanchering vaskes plommene under rennende vann.
4. Til slutt tørkes fruktene grundig med tørkepapir.

Alle metoder for tørking av plommer

I sola

De tilberedte plommene legges på stativer eller i godt ventilerte bokser og plasseres i solen. Hver kveld bringes beholdere med frukt inn i rommet og settes ut igjen først neste dag, ikke før duggen har forsvunnet.

Den totale tørketiden er fra 4 til 6 dager. Dette avhenger av værforhold og størrelsen på frukten.

Etter at tørkingen er fullført, må tørket frukt til slutt tørkes i skyggen. Dette vil ta ca 3-4 dager til.

I ovnen

For å holde bakeplaten ren, dekk den med bakepapir. Tørking kan også gjøres på spesielle stativer. De tilberedte fruktene legges ut i ett lag. Hvis plommen ble kuttet i to, legges den med skinnsiden ned.

Ovnstørking består av flere stadier:

• 5 timer ved en temperatur på +50ºС;
• 6 timer ved en temperatur på +70ºС;
• til produktet er klart ved en temperatur på +75…+80ºС.

Ta pannen ut av ovnen mellom trinnene, snu sviskene og la dem avkjøles helt. Etterpå fortsetter du prosessen i henhold til instruksjonene.

Se videoen fra kanalen «Menn på kjøkkenet!» — Hvordan lage svisker hjemme

I en elektrisk tørketrommel

Plommene legges også ut på spesialpaller i ett lag. Hvis du tørker frukthalvdeler, må de legges med snittsiden opp.

Temperaturen under hele tørkeperioden vil variere:

• Trinn 1: tørk i 4 timer ved en temperatur på +50…+55ºС. Vi bytter brett og snur bitene.
• Trinn 2: tørk i 4 – 6 timer ved en temperatur på +60ºС. Vi bytter brett og snur plommene.
• Trinn 3: til produktet er klart, ca. 4 – 6 timer ved en temperatur på +75…+80ºС.

Se videoen fra kanalen "Ezidri Master" - Tørking av plommer

I mikrobølgeovnen

For å tørke ved hjelp av ekspressmetoden i mikrobølgeovnen, må du bare bruke harde frukter, ellers blir plommen til grøt.

Så fjern frøene fra frukten og legg dem i en flat bolle dekket med et papirhåndkle. Skivene skal legges med snittsiden opp. Dekk toppen av skivene med en papirserviett.

Slå på mikrobølgeovnen på middels kraft i 3 minutter. På slutten av denne tiden fjerner du servietten og setter maten i ovnen igjen i like lang tid.

Etter at mikrobølgeovnen piper, sett den til full effekt og tørk plommene i ytterligere 1 minutt. Hvis denne tiden ikke er nok, kan du fortsette å tørke, sjekke beredskapen hvert 60. sekund.

Hvordan oppbevare svisker

Ferdig tørket frukt skal være elastisk og hardt. De skal ikke feste seg til hendene eller smuldre når de klemmes.

Svisker kan lagres i 1 år unna mat med sterk lukt.

Beholdere med tørket frukt - glasskrukker, plastbeholdere eller poser - oppbevares best i kjøleskapet. Hvis produktet er tørket, bør det oppbevares i fryseren.