Hvordan tørke korn og grønne bønner hjemme - forberede bønner for vinteren

Hvordan tørke bønner

Bønner beregnet på tørking samles i august – september. På slutten av vekstsesongen, når toppene allerede har visnet helt, blir de revet ut sammen med røttene. Busker med belger henges i et stykke fra bakken. For å bevare høsten så mye som mulig, legges et stykke stoff under toppene. Kornene som frigjøres fra belgene under naturlig tørking faller ned på stoffet, og deretter kan de enkelt samles opp.

De tørkede belgene skrelles, og slår ut kornene. Dette kan gjøres manuelt eller ved hjelp av ulike enheter.

Vladimir Shevchenko vil snakke om hvordan man skreller bønner for hånd i videoen sin.

Se videoen fra Kirichuk-kanalen - Hvordan skal bønner med en elektrisk drill

Etter å ha skrellet bønnene skal de sorteres, og fjerne alle råtne og insektskadede korn.

Du kan tørke bønner naturlig ved å fordele dem i et lite lag på brett eller bakepapir. Beholdere med bønner kan plasseres både i solen og på et skyggefullt sted. Det viktigste er å opprettholde god luftsirkulasjon. Det er bedre å ta med arbeidsstykket innendørs om natten slik at morgenduggen ikke gjør det fuktig. Tørketiden avhenger av omgivelsestemperaturen og værforholdene, og er i gjennomsnitt 7 – 10 dager.

En ovn vil bidra til å fremskynde denne prosessen. For å gjøre dette oppvarmes bønnene i 1 time ved en temperatur på 50 grader, og bringes deretter til fullstendig tørking ved en temperatur på 60 - 70 grader. Skapdøren må holdes på gløtt for å la luften sirkulere under tørking. Tørketid 5 – 10 timer.

I en elektrisk tørketrommel tørkes kornene ved en temperatur på 60 - 70 grader, med jevne mellomrom omorganisere rutenettene. Tørketiden avhenger av fuktighetsinnholdet i den originale råvaren og tar ca. 5 – 7 timer.

Tørking av grønne bønner

Høsting av grønne bønner, avhengig av sorten, faller i juli - august. Hvis sommeren er varm, modnes belgene raskere.

Etter høsting sorteres grønne bønner og bønner med tegn på sykdom, ødeleggelse eller spor etter tilstedeværelse av insekter sorteres. Neste trinn er å kutte av endene på belgene og skjære dem i små biter på 4–5 centimeter lange.

Før tørking blancheres belgene i kokende vann i 2 til 3 minutter. Du kan også dampe dem i en dobbel kjele i 10 minutter. Etter varmebehandling må bønnene avkjøles i isvann.For å bli kvitt overflødig fuktighet, tørk belgene på papirhåndklær.

De viktigste metodene for å tørke pods: i ovnen eller i en spesiell tørketrommel for grønnsaker og frukt.

Bønnene tørkes i ovnen ved en temperatur på 60 - 70 grader. Døren må være litt åpen for å sikre optimal luftventilasjon.

I en elektrisk tørketrommel tørkes belgene ved en temperatur på 65 - 70 grader. For mer jevn tørking legges bønnene ut i ett lag, og brettene byttes ut hver time. Total tørketid er 10 – 15 timer.

Når du dehydrerer grønne bønner, bør du ta hensyn til det faktum at vevet til poden fullstendig mister strukturen, og når du bruker et slikt produkt til kulinariske formål, vil du ikke kunne få en virkelig sommerrett fra sukkerblader. Bruk av tørre grønne bønner er mulig i supper, så vel som i halvflytende retter som gryteretter.

Hvordan tørke bønneskall

Etter peeling tørkes de sterkeste og reneste rammene naturlig, på et godt ventilert sted beskyttet mot lys. Tørre bønnehetter brukes som medisinske råvarer for tilberedning av infusjoner og avkok.

Hvordan lagre tørre bønner

Bønnekorn, belger og avskallede blader lagres i kjølige, tørre rom. Oppbevaringsbeholdere kan være glasskrukker, pappesker eller tykke poser. Det tilberedte produktet må brukes innen 2 år.