Hvordan salte chekhon deilig for tørking

De sier at det er prøver som veier 2,5 kg, men dette er ganske sjeldent. De fleste av våre fiskere er vant til sabelfisk som veier 200-250 gram, og dette er den ideelle størrelsen for salting og tørking. Den lille størrelsen på fisken gjør at fisken raskt kan saltes og tørkes like raskt.

Fisk må tilberedes umiddelbart etter fangst. Ikke vent til neste dag, ellers kan fisken bli ødelagt. Salting vil ikke ta mye tid, og til og med et barn kan håndtere det.

Før salting må fisken vaskes. Dette er nødvendig for å vaske av sand, alger og elve-/sjøvann fra den.

Noen anbefaler å kutte opp magen og fjerne innvollene, men dette passer kun for store individer. Det er ikke nødvendig å sløye småfisk for ikke å skade fettet som befinner seg i fiskens mage. Chekhon er allerede ganske tørr, og det er tilrådelig å redde dette lille området med fett.

Det samme gjelder å kutte ut gjelleplater. Gjellene kan smake bittert, men bare i store eksemplarer. Små sabelfisk har ikke denne bitterheten, og all forberedelse til salting er begrenset til å vaske fisken og finne en passende beholder.

Det er praktisk å salte sabelfisk i bøtte. Legg den vaskede fisken i en bøtte, dryss den med salt samtidig.Du kan ikke spare penger her, og bruk minst et glass salt for hver kilo fisk.

Etter at det siste laget er lagt, skal fisken presses ned med undertrykking. Legg en trekirkel oppå fisken og legg en tung vekt.

I den varme årstiden er det bedre å salte sabelfisk på et kjølig sted. Saltetiden avhenger av størrelsen på fisken, og varierer fra en dag til fem.

Når du salter fisk, pass på at den ikke blir ødelagt. Vann vil dukke opp, men dette er normalt, det er ikke nødvendig å drenere det, og fisken blir mye bedre saltet i sin egen lake. Noen foretrekker tørrsalting og lager hull i bunnen av bøtta slik at den resulterende væsken renner ut umiddelbart. Dette alternativet er også mulig, men i etterkant vil slik fisk være for tørr og tøff.

Den ferdige saltede sabelfisken vil krympe noe i størrelse og bli tettere. Prøv fisken i svingen, og hvis den bøyer seg litt stramt, så er sabelfisken allerede saltet nok, og du kan begynne for tørking.

Hvordan salte sabelfisk, se videoen: