Slik salter du deilig nelma - lite salt til hver dag

Avhengig av habitatet varierer vekten av nelma fra 2 til 40 kg, men i gjennomsnitt får fiskere nelma som veier 5-10 kg.

Du bør ikke tilsette så mye salt på en gang med mindre du har en fest. Tross alt anbefales det ikke å lagre lettsaltet nelma i mer enn en uke. Frys ned fersk nelma og syl den etter behov.

Så, la oss begynne å salte nelma. Rengjør nelma fra skjell, fjern hodet og innvollene. Vær forsiktig, på høsten kan det være nelma kaviar, som også kan saltes separat. Husker du at nelma er en lakseart, noe som betyr at kaviaren er veldig velsmakende og sunn?

Vask den rensede laksen og tørk den med et håndkle. Lag et dypt kutt langs mønet og fjern det. Legg ut nelma som en bok og bli kvitt store bein.

Bland grovt salt og pepper og dryss sjenerøst over filetene uten lokk. Om ønskelig kan du legge til finhakket løk, dette vil gi fisken pikanthet.

• For en fisk på 3 kg trenger du minst 100 gram salt, og 1 ts. pepper

Brett fileten, trykk den ned og pakk den inn i matfilm slik at saften ikke lekker ut.

Sett nelma-”rullene” i kjøleskapet slik at de blir godt saltet. Hvor mye salt trenger du for å salte nelma?

Nelma kan spises rå, og brukes ofte til å lage sushi. Men for å få en mer kjent smak, sylt nelmaen i 6-8 timer.

Hvis fisken er veldig stor, øker du saltetiden, eller skjærer fileten i mindre biter og salter i en vanlig glasskrukke.

Hvis du ønsker å bevare lettsaltet nelma i lengre tid, hell vegetabilsk olje i glasset slik at det dekker fisken helt.

Se videoen om hvordan du deilig sylter nelma og konserverer den: