Slik sylter du crucian kaviar på en deilig måte

Ja, karpekaviar kan saltes, akkurat som laksekaviar, eller annen verdifull kommersiell fisk. Det eneste problemet er volumet av kaviar. I våre reservoarer fanger de karpe som veier fra 0,5 kg til 5 kg, og da avhenger det av flaksen din. Fra en karpe kan du ta 500 gram, eller 50 gram. Men i alle fall, selv om du har nok kaviar til en sandwich, er det verdt å prøve å sylte den.

Åpne forsiktig buken på karpen og trekk ut posen med kaviar.

Bruk en gaffel eller skarp kniv, lag flere åpninger i denne posen og legg kaviaren i en bolle.

Kok opp vann i en separat panne og salt. Om ønskelig kan du legge til et par pepperkorn eller laurbærblad, men dette er ikke nødvendig, i motsetning til salt.

• For hver liter vann trenger du to fulle (haugevis) spiseskjeer salt.

Spe ut saltet og hell den varme saltlaken over kaviaren. Filmsekkene vil krympe og frigjøre eggene, og disse filmene må fanges opp. Dette kan gjøres med en gaffel eller en mikser. Pisk vannet med kaviaren med en mikser og alle filmene vil vikle seg rundt vispen.

Eggene til crucian karpe er små, og for å salte dem er det nok å holde eggene i varmt vann i 30-40 minutter. Etter at saltlaken er avkjølt, rør kraftig i vannet igjen med en gaffel for å danne en virvel.Når eggene begynner å sette seg i bunnen, tøm forsiktig av vannet og tilsett kaldt vann i pannen. Rør vannet igjen og tøm. Når vannet blir klart, kan skyllingen fullføres. Legg crucian kaviar i dobbelt foldet gasbind, bind en pose og heng posen over vasken for å renne av overflødig vann.

Når vannet slutter å dryppe fra posen, overfør kaviaren til en krukke og tilsett vegetabilsk olje. Til 100 gram kaviar er en spiseskje olje nok.

Bland oljen med kaviaren, lukk glasset med lokk, og la kaviaren modne i 2-3 timer. Saltet crucian kaviar kan oppbevares i kjøleskapet i minst en måned hvis du følger tilberedningsteknologien og lagringstemperaturforholdene. Prøv å salte crucian kaviar, og kanskje det blir din favorittrett.

Se videoen om hvordan du sylter karpekaviar på en enkel og smakfull måte: