Slik fryser du buljong i fryseren hjemme

Hvordan og hva lage buljong av

Buljonger kan tilberedes av alle typer kjøtt, fisk og grønnsaker eller sopp. Det beste fås fra store kjøttstykker på beinet. Hovedregelen for matlaging er å legge kjøttet i kaldt vann og la det småkoke i flere timer.

Etter at buljongen er klar, filtreres den gjennom en sil, avkjøles uten feil og helles i former for frysing.

MERK FØLGENDE! Buljongen må fryses den dagen den tilberedes.

Se video: Slik tilbereder du kjøttbuljong

Frysing av buljong i beholdere

Den ferdige, avkjølte buljongen helles i beholdere. Størrelsen på beholderen avhenger av hvordan du planlegger å bruke den i fremtiden. Store beholdere er egnet for matlaging av suppe, og små passer til ulike sauser.

RÅD: Kle bunnen av beholderen med matfilm, og la lange ender stå i kantene. Etter frysing, trekk i kantene på filmen - briketten med frossen kjøttkraft vil lett bli fjernet. Alt som gjenstår er å pakke "mursteinen" inn i film og oppbevare den i fryseren. Dette frysealternativet sparer plass i fryseren betydelig.

Hvordan fryse buljong i poser

For dette frysealternativet er det bedre å bruke hermetisk forseglede poser, da kan buljongen som helles i dem gis en flat form, noe som vil ha en positiv effekt på rasjonell bruk av fryserom.

Hvis det ikke er slike poser, kan du fryse buljongen i vanlige emballasjeposer.

Hvordan fryse kjøttbuljong

For denne metoden fjernes kjøttet fra beina og kuttes i små skiver. Deretter legges den i beholdere (det er praktisk å bruke liters majonesbøtter) og fylles med anstrengt buljong.

Bøttene er tett forseglet med lokk og sendt til fryseren.

Hvordan lage buljongterninger hjemme

For å tilberede buljongterninger må kjøttbuljongen konsentreres. For å gjøre dette kokes 2 liter buljong til omtrent 300 - 400 milliliter er oppnådd. Konsentratet avkjøles ved å sette det i kjøleskapet i flere timer. Deretter vil det dannes et fettlag på overflaten av buljongen, og selve buljongen vil få konsistensen av gelé. Fettet fjernes fra overflaten, men kastes ikke (det kan brukes til å steke grønnsaker til andre retter). Geléen legges i isbrett og fryses.

Se video fra Svetlana Chernova - Slik fryser du soppbuljong i terninger

Se video fra kanalen “MAT TV” - Frosne buljongterninger

Hvordan lagre og tine buljong

Holdbarheten til buljong i fryseren er ikke mer enn 6 måneder, så frosne briketter bør merkes med dato for frysing. Hvis du fryser forskjellige typer buljong, vil det være rasjonelt å legge igjen informasjon om hva denne eller den buljongen er laget av.

Det er forskjellige måter å tine kjøttkraft på:

• i romtemperatur;
• i mikrobølgeovnen;
• i pannen mens du koker.

Mens tineprosessen pågår, vil du ha nok tid til å forberede grønnsakene.