Slik fryser du obabka-sopp til vinteren i fryseren: 4 måter
Obabka sopp tilhører slekten av sopp fra Boletaceae-familien. De kombinerer en rekke sopparter, populært kalt boletus (bjørkehette, obabok) og boletus (osphette, rødhette). Obabka tåler lett frysing. I denne artikkelen tilbyr vi de mest populære måtene å fryse sopp til vinteren i fryseren.
Innhold
Forbereder sopp for frysing
Den høstede soppen skal sorteres og renses før den legges i fryseren. Obabki er svampete sopp, så det er sterkt uråd å vaske dem i vann før frysing. Det er best å tørke av skitne områder med en fuktig klut eller bruke en oppvasksvamp.
Hvis soppen er veldig skitten, bør den raskt skylles med vann, men under ingen omstendigheter bløtlegges. Ellers vil den svampete strukturen til hetten absorbere vann og soppen, når den er frossen, vil bli skadet av iskrystaller som dannes fra vannet. Denne regelen er imidlertid et unntak hvis du planlegger å koke eller stuve soppen før frysing.
Før du fryser, anbefales det å rense bena til obabkas fra skjell. Dette kan gjøres ganske enkelt med en vanlig kjøkkenkniv.
Hvordan fryse egg til vinteren
Rå sopp
De minste soppene kan fryses hele i sin rå form. Den viktigste regelen er å velge tette sopp uten tegn til skade eller ormehull.
Før frysing rengjøres hettene for smuss og stilkene rengjøres, men det er bedre å ikke kutte av hettene.
Sopp legges ut på et skjærebrett dekket med cellofan og sendes til fryseren. Forfrysing på et flatt underlag vil forhindre at soppen fester seg sammen.
Etter noen timers kulde kan soppen tas ut og overføres til separate beholdere for langtidslagring.
Blancherte drittsekker
For å få sopp til å ta mindre plass, koker mange husmødre dem i kokende vann i 5-10 minutter før de legges i fryseren.
For å gjøre dette kuttes sopp av enhver størrelse i biter og dyppes i kokende vann. Etterpå overføres eggene til et dørslag og overflødig væske får renne av.
Den avkjølte soppen legges i poser eller beholdere for frysing.
Denne metoden lar deg spare plass i fryseren nesten to ganger.
Se videoen fra kanalen "Tasty and Nourishing" - Frysing av sopp til vinteren
Stuet obabki
En annen måte å fryse sopp på er å stuve dem til de er ferdigstekt.
Ren sopp kuttes i små terninger og legges i en stekepanne. Hvis de tidligere ble vasket med vann, er det ikke nødvendig å tilsette mer væske, siden tilstrekkelige mengder av det vil bli frigjort fra den våte soppen.
Dekk kjelen med et lokk. La obabkien småkoke til den er gjennomstekt i 20-30 minutter. Det er ikke nødvendig å tilsette salt!
Legg den ferdige soppen på en sil og vent til den tørker litt og avkjøles. Det avkjølte arbeidsstykket legges i poser, pakkes tett og settes bort i kulden.
Stuvet sopp er helt klar til å spise, og fraværet av olje gjør at de kan brukes til å tilberede diettretter.
Stekt sopp
Obabki oppbevares godt i fryseren når den er stekt. For å gjøre dette kuttes soppen i biter og legges i en stekepanne.
Stek først obabki uten å tilsette olje og med lokket åpent. Så snart væsken begynner å fordampe intensivt, tilsett vegetabilsk olje i pannen. Stek deigen til den er gyldenbrun, rør hele tiden.
For å fjerne overflødig fett fra arbeidsstykket, legg soppen i et dørslag og la resten renne av.
Se videoen fra kanalen "Mari Annet" - Fried obobki
Hvordan og hvor lenge du skal lagre sopp i fryseren
Riktig frossen rå, kokt og stuet sopp kan lagres i fryseren i opptil 1 år, og stekt sopp må spises innen 6 måneder. Den optimale lagringstemperaturen er -16... -18ºС.
Når du sender mat til kammeret, sørg for å legge igjen et merke på beholderen eller posen om maten den inneholder og datoen den ble tilsatt.
Sopp frosset rå tines i kjøleskapet, og plasserer dem på nederste hylle. Langsom tining vil tillate deg å få et produkt som nesten ikke kan skilles fra ferskt. Denne regelen gjelder også for sopp frosset på andre måter, men i de fleste tilfeller brukes sopp til matlaging uten tining.