Hvordan fryse grønnsaker til gryteretter til vinteren hjemme: sammensetning av blandinger og frysemetoder

Ingredienser til frossen lapskaus

Gryteblandingen kan bestå av ulike grønnsaker. Hovedkomponentene kan være:

• squash;
• aubergine;
• søt eller paprika;
• tomat;
• gulrot;
• grønne bønner;
• blomkål;
• grønn ert;
• korn;
• grøntområder.

Her kan du handle uavhengig, endre mengden og sammensetningen av grønnsaker. La oss nå snakke om å tilberede hver grønnsak separat.

Squash

Ung zucchini, uten dannede korn, trenger ikke skrelles før frysing. Store prøver skrelles, innsiden med frø fjernes og deretter hakkes.

Til lapskausen kan du bruke rå zucchini eller blanchert i 3 minutter i kokende vann.Hvis du følger alle reglene, er det andre alternativet å foretrekke.

Se videoen fra kanalen "Deilig hos oss" - Slik blancherer du grønnsaker

Aubergine

Du bør ikke skrelle auberginene, men det vil være nødvendig å bli kvitt bitterheten. For å gjøre dette blir auberginer skåret i ringer eller tallerkener sjenerøst drysset med salt og stående i denne formen i 30 minutter slik at den bitre saften kommer ut. Deretter vaskes auberginene i vann og kuttes i terninger.

Akkurat som zucchini kan auberginer fryses, enten rå eller blanchert. Blancher auberginene i ca 4 minutter og avkjøl deretter raskt.

Søt paprika

Paprikaene til dette preparatet vaskes ganske enkelt og kuttes i strimler eller skiver, avhengig av dine preferanser. Fargen på pepperen i lapskausen spiller ingen rolle.

Tomat

Tomat til grønnsaksstuing kuttes i store skiver. Det er bedre om skinnet fjernes fra tomaten først. For å gjøre dette, lag et korsformet snitt ved bunnen av stilken og dypp tomaten i kokende vann i noen sekunder. Etter denne manipulasjonen kan huden lett fjernes.

Gulrot

Gulrøttene vaskes grundig, det tynne skallet skrelles og skjæres deretter i hjul, terninger eller strimler.

For å sikre at gulrøtter beholder fargen og formen, er det best å blanchere dem i 5 minutter i kokende vann. Selv om det er mulig å bruke rå gulrøtter til frysing av gryteretter.

Grønne bønner

Stilken på den grønne bønnen kuttes av, og selve belgen kuttes i 3–4 centimeter lange biter. Deretter må bønnene kokes i kokende vann i 5 minutter.

Blomkål

Blomkål er delt i blomsterstander. Deretter må du bløtlegge grønnsaken i saltvann i 30 minutter slik at alle de små insektene som har likt det krøllete hodet kommer ut.Før frysing skal blomkål blancheres i 3 minutter i kokende vann.

Grønn ert

Grønne erter kan brukes både i podform og i form av korn. Men begge alternativene bør først holdes i kokende vann i 4 minutter.

Korn

Mais kan blancheres direkte på kolben, eller ved først å skille kjernene. Prosedyren for å senke en grønnsak i kokende vann tar 4 minutter. Etter dette skal maisen avkjøles i isvann.

Grønt

Du kan bruke hvilket som helst grønt til å fryse lapskausen. Det kan være løk, persille, dill, basilikum eller andre urter. Greenene skal hakkes med en kniv og legges til preparatet.

Grønnsaksgryte til vinteren: frysingsmetoder

Den første og rimeligste måten er å fryse grønnsaker i en pose eller beholder uten å forhåndsfryse.

For å gjøre dette, legg de hakkede grønnsakene i en stor beholder og bland grundig.

Merk følgende! Under ingen omstendigheter bør du salte grønnsaker! Ellers vil grønnsakene gi juice, noe som ikke er tilrådelig å fryse.

Grønnsaksblandingen legges ut i porsjoner, om gangen, i den forberedte beholderen. De forsegles og legges i fryseren for oppbevaring.

Se video fra Lubov Kriuk - Frysing av grønnsaker. Tilberede grønnsaker til gryteretter til vinteren.

Den andre metoden går ut på å fryse grønnsakene separat på skjærebrett og deretter kaste dem sammen.

Denne metoden tar mer tid, men resultatet er åpenbart. Frysing blir smuldrete, som i butikken, og det er lettere å tilberede et slikt produkt, siden det ikke fester seg til en enkelt klump.

For å spare tid og krefter kan grønnsaker fryses separat fra hverandre etter hvert som de modnes.Og når et tilstrekkelig antall forskjellige preparater fryses, vil det være mulig å begynne å danne grønnsaksblandinger.

Se video - Forberedelser til vinteren. Frysing av grønnsaker til gryteretter og supper