Slik fryser du safranmelkhetter til vinteren hjemme: alle metodene for riktig frysing

Hvordan forberede sopp til frysing

Først av alt, la oss sortere soppen etter størrelse og tetthet. Det er bedre å fryse små og sterke sopp rå og hel for å bevare sitt attraktive utseende. Og store sopp er satt til side for frysing ved hjelp av varmebehandling.

De soppene som er planlagt å fryses rå trenger ikke å vaskes. Du kan ganske enkelt tørke av dem med en fuktig klut eller en ren (ny) oppvasksvamp.

Sopp med store hetter rengjøres for smuss og vaskes forsiktig i kaldt vann, pass på så du ikke bryter dem.

Hvordan fryse safranmelkhetter rå

Tilberedt sterk sopp legges ut på et brett eller skjærebrett dekket med cellofan. Deretter settes beholderen i fryseren i 10-12 timer.Etter denne tiden tas soppen ut og legges i en egen pose eller beholder.

Pakken merkes med frysingsdato og sendes tilbake til fryseren.

Hvordan koke safranmelkelokk før frysing

Store rene sopphetter kuttes i biter av omtrent samme størrelse. Deretter senkes de i kokende vann i ca 10 minutter Etter neste oppkok justerer du varmen slik at soppen ikke faller fra hverandre på grunn av sterk koking.

Når de er tilberedt, vil safranmelkehetter produsere mye skum, så du bør bevæpne deg med en skje for å fjerne den.

Så snart soppen er kokt (dette kan avgjøres av at soppen i pannen har satt seg i bunnen), fjernes den forsiktig med en hullsleiv og avkjøles i et dørslag.

Etter at safranmelkhettene er helt avkjølt, legges de i porsjonerte poser eller beholdere. Beholderne signeres og sendes til fryseren.

Se videoen fra kanalen "Tasty and Nourishing" - Frysing av sopp til vinteren

Stekt safranmelkehatter til vinteren

Plasser rene hakkede biter av safranmelkhetter på en varm stekepanne med tilsetning av noen spiseskjeer vegetabilsk olje. Stek soppen i ca 20 minutter til all overflødig fuktighet har fordampet.

Den ferdige stekingen avkjøles og legges i beholdere for frysing. Hver pose er merket med datoen soppen ble lagt i fryseren.

Se videoen fra Lazy Kitchen-kanalen - Slik fryser du sopp til vinteren (Sopppreparater)

Slik forbereder du safranmelkelokk for frysing i ovnen

For denne metoden legges ren sopp ut på en bakeplate, uten å tilsette vegetabilsk olje. Sett ovnen på lav temperatur, ca. 100 ºС, og åpne ovnsdøren litt.

Etter 30 minutter legges soppen tørket på denne måten i poser og oppbevares i fryseren.

Er det mulig å fryse saltede safranmelkelokk?

Frysing av saltede safranmelkhetter er et ideelt alternativ for å lagre dem. Med denne metoden blir ikke saltet sopp surt eller ødelagt, slik det skjer med dem i det vanlige rommet i kjøleskapet.

For denne lagringsmetoden saltes safranmelkehetter kaldt, men ikke oversaltet. Etter å ha vært syltet under trykk i kjøleskapet i et par dager, pakkes safranmelkhettene i poser og settes i fryseren. Det viktigste er å pakke posene for nøyaktig en porsjon, siden omfrysing av sopp er uakseptabelt.

Hvordan lagre og tine safranmelkhetter på riktig måte

Noen husmødre klager over at safranmelkehetter smaker bittert etter tining. Dette oppstår på grunn av manglende overholdelse av holdbarheten til sopp. Rå frosne safranmelkekapsler kan lagres i fryseren i ikke mer enn 10 måneder, og bearbeidede - ikke mer enn seks måneder.

Når det gjelder spørsmålet om tining, er det bedre å bruke frosne safranmelkelokk uten forutgående tining. Hvis det er behov for å tine sopp, for eksempel ved tining av saltet sopp, bør dette gjøres gradvis - først i kjøleskapet, og deretter ved romtemperatur.