Hvordan fryse champignoner

Anvendelse av metoden for frysing av champignoner

• Hvis champignonene har stått i kjøleskapet i mer enn to dager. Det er bedre å fryse dem, fordi... Ferske champignoner kan ikke lagres i mer enn tre dager.
• Om vinteren er champignoner billigere, kjøp et par kilo, frys dem, og du vil ikke angre.
• Å ha frosne champignoner for hånden lar deg alltid lage noe deilig: pizza med sopp, soppsuppe, etc.

Hvordan tilberede champignoner for frysing

• Utvalg av frukt. Unge, friske, ikke store frukter egner seg til frysing.
• Vasking av sopp. Champignonene vaskes under rennende vann. I løpet av dette fjernes alle overflatemikroorganismer som kanskje ikke dør når de fryses.
• Rensing av sopp. Sopp renses, dette gir frukten en mer delikat smak. Bunnen av stilken klippes alltid av, selv om soppen ikke er renset.
• Skjæring av sopp. Er det mye sopp kuttes de i små biter. Denne prosessen fremskynder tilberedningen av noen retter. Hvis soppen er liten, ikke kutt den for å unngå at kuttet blir mørkere etter tining.
• Fjerner fuktighet.Uansett i hvilken form soppen fryses, tørkes den på forhånd og fuktigheten får fordampe. Ellers vil alle fruktene henge sammen i fryseren og du vil ende opp med én stor isklump.
• Klargjøring av beholdere (poser) for champignoner. Vakuumposer fungerer best for oppbevaring. De vaskes og tørkes.
• Størrelsen på posene velges i henhold til en nødvendig porsjon for matlaging.
• Champignoner som allerede er tint kan ikke fryses på nytt.

Fire enkle måter å behandle champignoner før frysing

1. Den enkleste måten er å fryse ferske champignoner. Soppen, tørket fra fuktighet, legges i en pose, lukkes tett og legges i fryseren. Denne metoden bevarer alle næringsstoffene i soppen.
2. Blanchering av champignoner forbedrer utseendet, fruktene blir ikke mørkere. Små champignoner blancheres med damp i 1 til 2 minutter, store i 3 til 4 minutter. Etter blanchering må soppen legges i en 1% sitronsyreløsning i flere minutter. Denne prosessen fremskynder frysing. Soppen tørkes, legges i en beholder, lukkes tett og fryses.
3. Kokte champignoner kan også fryses. Kok soppen i ikke mer enn 10 minutter, legg i et dørslag, la renne av og tørke. Legg i poser og sett i fryseren.
4. Stekte champignoner er gode fordi de kan brukes umiddelbart i retter. Sopp stekes til fuktigheten er helt fjernet, avkjølt, tørket, tettpakket og frosset.

Oppbevaring av frosne champignoner hjemme

• Oppbevares i kjøleskap ved en temperatur på ikke mer enn –18°, luftfuktighet 95 %. Det anbefales ikke å endre temperaturforhold.
• Champignoner som har vært utsatt for varmebehandling lagres i 6 måneder.
• Champignoner som er frosne ferske kan lagres i opptil 1 år.

Frosne champignoner i vakuumpose

Videoen beskriver i detalj hvordan du fryser champignoner tilberedt ved steking.