Hvordan fryse egg

Frosne hele egg

Industrien bruker hurtigfrysing ved -45°C for å fryse hele egg, og det kan du ikke gjøre hjemme. Husmødre er redde for bakterier som kan komme inn gjennom sprukne eggeskall. Men hva hindrer deg i å vaske egg med vann og eddik eller et spesielt vaskemiddel for egg før frysing? Selv om egget sprekker litt, vil den frosne hviten ikke løpe langt, og hva slags bakterier kan det ligge i fryseren?

Så vask, tørk eggene, legg dem i en plastbeholder og avkjøl dem først i kjøleskapet. Vanligvis sprekker egg fordi hvitene utvider seg under frysing, så det er lurt å fryse dem så raskt som mulig. Noen egg vil sprekke, noen vil ikke, men dette vil ikke påvirke smaken deres på noen måte.

Fryser eggeblandingen

Med denne metoden kan du fryse eggeblandingen, eller skille hvite og plommene hver for seg.

Denne typen frysing er praktisk når du trenger enten hvite eller eggeplommer til matlaging. Du kan deretter bruke proteinene til å lage kjeks, glasur, legge til bakevarer, eller rett og slett lage en omelett.

Hvitene og eggeplommene deles i forskjellige beholdere.Hvitene røres, men ikke piskes.

Det er bedre å føre dem gjennom en fin sil, hell dem i en plastbeholder med lokk og legg dem i fryseren. Når de er frosne, kan eggehviter øke litt i volum, så det er bedre å ikke fylle beholderen til toppen.

Før frysing må eggeplommene blandes grundig, og avhengig av det påfølgende formålet, tilsett salt eller sukker. Det er nødvendig. Rene eggeplommer, hvis de ikke blir søtet eller saltet, vil bli til uspiselig gelé.

Pakk eggeplommene i beholdere og signer datoen på beholderen, og i hvilken form disse eggeplommene er, saltet eller søtt.

Hvordan bestemmer du hvor mye eggeblanding du trenger å bruke?
3 ss blanding = 1 egg
2 ss. protein + 1 ss. eggeplomme = 1 egg

Frysing av kokte egg

Kokte hvite kan lagres, men etter tining blir de ekle på smak, i motsetning til eggeplommer, som perfekt beholder alle sine egenskaper. Kokte hvite kan brukes til å dekorere og fylle salater.

Kok eggene hardt og fjern skallene. Legg hvitene til side, finn ut hvordan du bruker dem, og legg eggeplommene i en kjele, dekk med kaldt vann og sett på brann.

Så snart vannet koker, dekk kjelen med lokk, skru av gassen og la eggeplommene stå i 10-15 minutter.

Etter dette, fjern plommene fra vannet med en hullsleiv, la dem renne av og legg dem i en beholder. Plommene er klare for langtidslagring.

Er det mulig å fryse egg, se videoen: