Slik salter du fersk gjedde - tre salteoppskrifter

Enkel gjeddeambassadør

Denne metoden for salting av gjedde kalles "sild". Ferdigsaltet gjedde brukes på samme måte som vanlig sild.

Først av alt må fisken vaskes, skaleres og hodet og finnene trimmes.

Åpne deretter magen veldig forsiktig og fjern innvollene. Hvis gjedda inneholder kaviar, kan den saltes separat.

Hvis gjedda er liten, kutt den på tvers i flere porsjoner. Hos stor gjedde er det lurt å fjerne ryggraden og store bein.

Plasser den tilberedte gjedda i en dyp kar eller krukke av passende størrelse og klargjør saltlaken.

For 1 liter vann trenger du:

• 3 ss. l. heaped salt;
• Laurbærblad;
• pepperkorn;
• andre krydder til salting av fisk.

Kok saltlaken til saltet løser seg opp, tilsett krydder og ta kjelen av ovnen. For denne oppskriften må gjedda fylles med avkjølt saltlake slik at den dekker fisken helt med minst 3 cm.

Dekk glasset med lokk og sett det i kjøleskapet i 5-7 dager.Etter denne tiden kan saltlaken dreneres, dryss gjeddebitene med sitronsaft og dryss over syltet løk og urter.

Salting av gjedde til røyking

Store prøver av fisk velges for røyking. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å rengjøre vekten, akkurat som det ikke er nødvendig å fjerne hodet, det er et spørsmål om smak og utformingen av røykehuset. Sløyd gjedda, skjær et dypt kutt langs ryggen og legg den i en passende beholder uten å kutte fisken i biter.

Tilbered saltlaken på samme måte som i forrige oppskrift, men du må helle varm, nesten kokende saltlake over gjedda. Dekk deretter beholderen med fisken med lokk og la den stå til salt i 3-7 timer, avhengig av størrelsen på fisken.

Saltingen av fisken er fullført, og du kan begynne å røyke.

Tørrsalting av gjedde

Små gjedder tørkes vanligvis, og for dette er det bedre å bruke tørrsalting. Med denne metoden trenger ikke fisken saftighet og mykhet, og tørrmetoden setter fart på tørkingen, fordi salt trekker fuktighet fra kjøttet.

Vask gjedda, riv opp buken og fjern innmaten. Ta en håndfull grovt salt, hell det inni magen med raus hånd, og gni fisken med salt på alle sider. Plasser fisken tett, og fyll samtidig tomme plasser med salt. Det er ikke noe som heter for mye salt, og gjeddekjøttet er ganske tett, så det blir ikke oversaltet selv om du begraver det i salt.

Dekk beholderen med fisken med en omvendt tallerken, legg press på toppen, og sett gjedda i kjøleskapet i 3-4 dager.

Dette er grunnoppskriftene for salting av gjedde til ulike oppskrifter. For en mer detaljert metode for salting av gjedde, se videoen: