Hvordan sylte drueblader for vinteren - den beste oppskriften

Når kokker tilbyr dusinvis av oppskrifter for sylting av drueblader, er de litt uoppriktige. Selvfølgelig kan du sylte agurker i drueblader, men dette er bare en oppskrift på sylting av agurker. Slike blader er ikke egnet for å forberede dolma. De vil bli for mettede med smaken av agurker og vil ødelegge den tradisjonelle smaken av dolma. En oppskrift på sylting av drueblader til vinteren er nok, fordi dette bare er en del av retten, og helt andre ingredienser vil gi den smak.

Ingredienser: drue blader, salt
På tide å bokmerke: Sommer, Høst

Når du sylter drueblader for vinteren, er det viktig å oppnå en nøytral smak. Ytterligere krydder i dette tilfellet kan bare skade produktet. Denne nøytrale smaken kommer fra salt, og kun salt. Pepperkorn, sennep, hvitløk, i dette tilfellet, legg alt på plass.

Forbered druebladene. Dette skal være unge blader fra hvite eller rosa druesorter. Disse bladene har færre årer og er mer delikate. Halene kan trimmes eller ikke. De er ikke veldig praktiske for å rulle ruller, men de er veldig praktiske for å trekke saltede blader ut av glasset.

Skyll bladene i kaldt vann og legg dem i en kjele. Kok opp vann separat og hell kokende vann over de unge bladene. Bladene må bløtlegges i kokende vann i 1-2 minutter, deretter tømmes vannet tilbake i pannen.

Vent til bladene er avkjølt og rull dem 5-10 stykker til rundstykker.

Avhengig av antall blader, bør krukker tilberedes.Hvis familien din elsker dolma, trenger du mange blader. Legg rullene på flasker så tett som mulig.

Tilsett salt til vannet du tappet ut i en hastighet av:

2 ss. l. salt per 1 liter vann.

Løs opp salt i vann og hell det over bladene, helt til toppen. Det er ikke nødvendig å koke saltlaken, den er allerede kokt, er det ikke?

Legg flasken med bladene i en tallerken og dekk den med lokk. Ikke lukk, men dekk til eller bruk spesielle lokk med hull.

Druebladene skal stå på et varmt sted i ca. to uker, i løpet av denne tiden vil de gjære og bli saltet. Etter dette må glasset tas ut til et kjølig sted og lukkes med et vanlig nylonlokk.

Hvis saltlaken lekker ut under gjæringen, må den tilsettes slik at den dekker bladene helt.