Hvordan salte mort - salte fisk hjemme

Vobla regnes ikke som en verdifull kommersiell fisk, og for 100 år siden kastet fiskerne ved det kaspiske hav den rett og slett ut av garnene sine. Men så ble det mindre fisk, flere fiskere, og endelig prøvde noen morten. Siden den gang begynte mort å bli fanget spesielt for videre tørking eller røyking.

Ingredienser: vobla, salt
På tide å bokmerke: Helt år

Mort tilhører karpefamilien, men den egner seg ikke for de fleste oppskrifter som lignende fisk brukes til. Vobla er for beinete for steking, og fiskesuppe er for beinete, men røkt eller tørket, det er rett og slett fantastisk.

Noen ganger, etter tørking, tilsetter de salt til det, og de får et utrolig velsmakende produkt. Butikkkjøpt mort lever ikke alltid opp til våre forhåpninger, og i dette tilfellet anbefales det å sylte morten selv.

For å salte mort med tørrsalting bør du bruke grovsalt. Fin "Extra" smelter ikke, men omslutter fisken i en skorpe, og forhindrer den i å salte fra innsiden, derfor er det bare steinsalt som trengs for disse formålene.

For å salte morten trenger du også et basseng og trykk.

Mort er ikke en stor fisk, og det er nødvendig å sløye den før salting bare hvis den ble fanget i en varm periode. I alle andre tilfeller er det nok å vaske morten for å fjerne sand og sjøslam.

Hell flere håndfuller salt i bunnen av syltebollen slik at bunnen av beholderen er helt skjult under et saltlag. Gni hver fisk med salt og plasser den i en beholder så nær hverandre som mulig. Ikke spar på salt og tilsett salt på tomme steder.