Hvordan sylte volushki til vinteren - to saltemetoder

Som alle Russula, bølger ha en bitter melkeaktig juice. Den eneste måten å bli kvitt den på er ved å bløtlegge den. Etter å ha renset soppen fra skogrester, fyll soppen med kaldt vann i to dager og bytt vannet 2-3 ganger om dagen.  

Dla Bare unge sopp er egnet for sylting av volushki. De smaker ikke bare bedre, men beholder også formen perfekt, uansett hvilken syltingsmetode du velger. Avhengig av dine preferanser, kan volushki saltes kaldt eller varmt. Sopp kommer ut med litt forskjellig smak og hver husmor har sin egen favorittmetode.  

Kald måte 

Du kan salte volushki kaldt hvis du har mye sopp, egnede beholdere og en kald kjeller for oppbevaring av sopp. Dette er nødvendige forutsetninger for kvalitet sylting volnushki. 

Dla Når du sylter sopp, må du bruke krydder. Tross alt gir de ikke bare smak til sopp, men fungerer også som et antiseptisk middel. 

Ideelt sett bør volushki saltes i en tre kar, men en plastbøtte (for matvarer) vil også fungere.  

Legg pepperrotblader, solbær og dillkvister i bunnen av bøtta.Legg et lag sopp på bladene og smak til med salt. For å salte 1 kg sopp trenger du ca 100 gram. Medoli. Noen oppskrifter anbefaler å legge sopp med hetten nede slik at saltet kommer mellom platene. Men dette er egentlig ikke så viktig, for soppen er saltet i saltlake, og saltet vil uansett havne der det trengs. Lag soppmi, dryss dem med salt, og dekk sjenerøst det siste laget med pepperrot og dillblader. Du kan legge til et par fedd hvitløk for krydret. Nå må du presse soppen slik at de slipper saften. Plasser en trekirkel på toppen av bladene, bruk kraftig undertrykkelse og overfør umiddelbart bølgene til en kald kjeller. Under salteprosessen vil volnushki begynne å sette seg, og etter 10 dager vil de flyte i sin egen juice. Slik skal det være, dette er en normal prosess med salting av volnushki.  

Etter ca. 40 dager kan du ta en prøve fra pickles. Sopp, syltetns kald metode stå godt til våren, men bare hvis de inneholder nok saltlakeEN, og temperaturen i kjellerene ikke overstiger +10 grader.  

Varmt vei 

Hvis det ikke er mange volushki, kan du sylte volushki i krukker. Dette er en rask måte å sylte på, selv om det også er nødvendig å bløtlegge dem.  

For 1 kg bølger trenger du: 

• 2 l. Vodes 
• 150 gr. Medoli 
• Medbegjæringer.  

Kok opp vann i en kjele, salt det og hell det umiddelbart i bølgen. Fra kokeøyeblikket, merk 15 minutter og i løpet av denne tiden, rør bølgene og skum av skummet.

Etter den angitte tiden, skru på varmen og tøm soppen i et dørslag. Skyll dem med kaldt vann og vent til de renner av og avkjøles. 

Overfør sopp til rene glasskrukker. Forbered fersk saltlake: 

• 1 l. Vodes 
• 100 gr. Medoli.  
• Medbegjæringer.Du kan bruke ferdige krydderblandinger til sylting.  

Kok opp saltlaken med krydder og hell den over bølgene. Lukk umiddelbart glasset med et nylonlokk og la dem stå på bordet til de er helt avkjølt.

Etter at bølgene er avkjølt kan de settes i kjøleskapet og etter 2 dager kan du prøve dem.  

Når du sylter sopp, bør du være ekstremt forsiktig så du ikke går glipp av giftig sopp. I tillegg bør sopp ikke gis til barn under 10 år og personer med visse gastrointestinale sykdommer. Hvis du har problemer med fordøyelsen, kan du til og med gå medъspiselig og riktig tilberedt sopp.  

Se videoen om hvordan du salter volushki: