Surkål med tyttebær i instantglass

I familien vår elsker alle tilberedninger med spisskummen og gulrøtter, men i fjor lagde jeg kål med tyttebær og nå er denne oppskriften ledende - surkål med tyttebær spises før nyttår. Kål forberedt for vinteren lagres i en liten tretønne i undergrunnen. Riktignok fryser det noen ganger, men dette påvirker ikke smaken. Til ett fat bruker jeg 10 kg kål, 200 gram tyttebær, litt dill, et glass fint salt.

Til mat tilbereder jeg instant surkål i krukker etter samme oppskrift og tar ingrediensene i samme proporsjoner. For å skrive denne oppskriften med steg-for-steg-bilder, saltet jeg for eksempel bare ett kålhode og vil oppbevare det i en krukke i kjøleskapet. Jeg tar salt og tyttebær i forhold til vekten på kålen.

For å tilberede surkål med tranebær, begynner vi med å fjerne de tørre ytre bladene, skjære kålhodet i to, fjerne stilken og skjære kålen i små strimler.

Legg den strimlede kålen i en plastbeholder, tilsett salt og rør.

Knus kålen forsiktig med hendene slik at den slipper saft.

Deretter, komprimer tett i en bolle og la stå i en time. Så gjentar vi alt: elt, tamp, la stå i en time til.

Tilsett dill i kålen som allerede har gitt saft. Rør, tøm av overflødig juice.Noen ganger er det mye juice, men du kan ikke tømme all juice helt - kålen blir tørr og ikke sprø. La stå til salt i en dag på et kjølig sted.

Tilsett i siste øyeblikk rene tranebær og bland forsiktig med hendene eller en trespatel.

Nå kan du legge kålen i glass og oppbevare den i kjøleskapet. Selv om du forbereder en stor mengde kål til vinteren, er en tønne å foretrekke.

Deilig surkål med tyttebær serveres til varme retter eller som en kald forrett.