Rød kirsebærplommeketchup til vinteren

Ketchup for vinteren er tilberedt av både røde og gule plommer. I dag tilbereder jeg rød kirsebærplommeketchup og registrerer kokeprosessen trinn for trinn på bildet. Jeg håper at de vil være nyttige for de som bestemmer seg for å forberede slike forberedelser til vinteren for første gang.

Så for sausen trenger vi 3 kg moden rød frukt. Jeg vil med en gang merke meg at kirsebærplommer med hell kan erstattes med andre plommer. I henhold til den originale oppskriften, i henhold til hvilken jeg begynte å lage dette preparatet, må kirsebærplommen vaskes og kokes med en liten mengde vann. Deretter maler du den kokte massen gjennom en sil og koker den i ytterligere 20-30 minutter.

Over tid begynte jeg å gjøre ting litt annerledes. Jeg skiller den rå kirsebærplommen fra frøene, koker den litt og pisker alt i en foodprosessor eller blender. Så fortsetter jeg å jobbe med den ferdige pureen.

Tilsett i den varme pureen 3 jevne ss salt, 0,5 liter sukker, 1 pakke Khmeli-Suneli-krydder, 2 ts kalket koriander, 1 ss tørr kalket søt rød pepper, litt varm paprika. Kok i 15 minutter, ikke glem å røre konstant med en trespatel.

Før 2 store hvitløkshoder gjennom en hvitløkspresse og tilsett ketchup. Tilsett 2 ss tomatpuré der. Kok i ytterligere 10 minutter. Men siden kirsebærplommer og plommer kommer i ulik saftighet, er koketiden i oppskriften angitt omtrentlig. Hvis du ser at massen er for flytende, må du koke den lenger. Det er også tilrådelig å tilsette salt og sukker gradvis, for å bestemme den optimale mengden for deg selv. Den nødvendige mengden av disse komponentene bestemmes av søtheten til selve plommene.

Hell varm kirsebærplommeketchup i glass (jo mindre volum, jo ​​mer praktisk) og steriliser i 10-15 minutter. Skru på lokkene.

Klar!

Arbeidsstykket oppbevares godt i et lite varmt rom.