Jaktpølser – tilberede jaktpølser hjemme.
Hjemmelagde jaktpølser kan ikke sammenlignes med butikkkjøpte. Når du har laget dem, vil du føle smaken av ekte pølse. Jaktpølser inneholder tross alt ingen kunstige smakstilsetninger, kun kjøtt og krydder.
For 1 kg magert svinekjøtt, ta ½ kg kalvekjøtt, 10 g sukker, ½ teskje koriander, 2 g merian, 40 g salt, 3 g malt sort pepper, 1 g malt allehånde, 2 kopper buljong .
Hvordan lage hjemmelagde jaktpølser i tarmen.
Skjær begge typer kjøtt i små biter, dryss over salt, sukker, malt krydder (merian, koriander, allehånde og sort pepper). La den stå over natten på et kjølig sted til den trekker inn i krydderne. Om morgenen, kvern i en kjøttkvern, hell i buljongen og rør.
Videre forberedelse består i å forme pølser, d.v.s. fylle skallet med kjøttdeig. For å gjøre dette tar vi tynne, godt vaskede tarmer (svinekjøtt, kalv, lam) og fyller dem med infundert kjøttdeig gjennom en enhet skrudd til kjøttkvernen.
Vi lager dem 20 cm lange, ikke mer. Vi knytter hver enkelt, i begynnelsen og på slutten, med en tråd, og deretter knytter vi begge ender sammen for å lage en ring.
Vi henger kjøttstykkene over varm røyk og røyker dem. Etter å ha sluttet å røyke koker du dem over lav varme i omtrent en halv time. De lagres på et kaldt sted i flere måneder.
Hjemmelagde jegerpølser er en utmerket varm kjøttsnacks til ferien. I tillegg er de veldig velsmakende om vinteren med stuet surkål, lagt til suppen - påvirker smaken og aromaen betydelig. Alternativt kan du ganske enkelt lage deilige smørbrød til hele familien med dem.
Video: Jakt pølser (matlagingsoppskrift).
Kategorier
- I sin egen juice (39)
- Sopp til vinteren (58)
- Fryser (137)
- Hvordan lagre (154)
Sylting (228)
Kjøtt til fremtidig bruk (138)
- På en lapp (20)
- Drikkevarer (213)
- Diverse (136)
- Fisk til fremtidig bruk (80)
- Salater (151)
- Søte preparater (634)
- Sylting-gjæring (166)
- Sauser (59)
- Tørking (141)
