Hvordan lage hvit druekompott til vinteren

Vanskeligheten med å tilberede druekompott er å ødelegge gjæren som er tilstede på bærene. De trengs til gjæring og når man skal lage vin, men når det gjelder kompott er de helt unødvendige.

Det er ikke nødvendig å plukke bærene fra grenene. Dette påvirker ikke smaken av kompotten på noen måte, og gjør det som er mest praktisk for deg. Legg druene i en bolle og dekk med kaldt vann. La det stå i 15-20 minutter, mens du forbereder flaskene. De må steriliseres og tørkes.

Sorter gjennom druene. Fjern råtne bær umiddelbart. Hvis bæret har tørket ut litt, men det ikke er mugg eller tegn til råtnende på det, kan du la det stå. Legg druene på et tøyhåndkle for å tørke litt.

Kok opp vann i en kjele. Legg druene i glass slik at de ikke er mer enn halvfulle hvis de er klaser, og 1/3 fulle hvis du har skrellet bærene fra stilkene.

Hell kokende vann over druene og dekk til med metalllokk.

Etter 15-20 minutter, tøm vannet fra glassene tilbake i pannen og tilsett granulert sukker med en hastighet på 0,5 kg sukker per 1 tre-liters krukke.Hvis druene er veldig søte, kan du bruke mindre sukker.

Kok opp sirupen. Vent til sukkeret er helt oppløst i vannet og kok det i ytterligere 3-5 minutter.

Fyll glassene med kokende sirup og stram umiddelbart lokkene med en sømnøkkel. Snu flaskene med kompott opp ned og dekk dem med et varmt teppe.

Dette er som ekstra pasteurisering, som ikke vil skade når det gjelder druer.

Hvit druekompott bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted hvor temperaturen er stabil og ikke overstiger +15-17 grader. Da kan kompotten stå i et år og du trenger ikke bekymre deg for å få vin i stedet for kompott.

For en annen oppskrift for å lage hvit druekompott, se videoen: