Servicebærkompott: de beste matlagingsoppskriftene - hvordan lage servicebærkompott i en kjele og konservere den til vinteren

Når skal man samle irgu

Frukthøsting begynner i midten av juli. De er ganske bøyelige og faller i hånden av seg selv, så det vil ikke være noen problemer med hastigheten på høstingen. Det eneste minuset, og kanskje i noen tilfeller et pluss, er at servicebæret ikke modnes jevnt. Fruktperioden strekker seg i 2-3 uker.

Kompott av servicebær med appelsin i en kjele

4 liter rent vann kokes i en dyp kjele, og i kokeøyeblikket legges 1 kilo servicebærbær og en appelsin, kuttet i ringer med en tykkelse på 0,5-0,7 centimeter. Det er tilrådelig å fjerne frøene fra frukten umiddelbart. For et gitt volum mat, ta 400 gram sukker og legg det til drikken.Så snart kompotten koker, reduser varmen og ikke åpne lokket fra det øyeblikket. Drikken skal småkoke over svak varme i 20 minutter.

Pakk pannen med den ferdige kompotten inn i et varmt håndkle og la det trekke i 6 timer Før servering filtreres drinken og serveres med isbiter i glass.

Oppskrifter på kompott fra serviceberry til vinteren

Siden bæret ikke inneholder syrer, kan kompott fra kun ett servicebær virke smakløst og blid. En bær-fruktblanding vil bidra til å rette opp denne situasjonen. Du kan legge til alle bær og frukt som har en distinkt smak til shadberry. La oss se på de mest populære oppskriftene.

Uten sterilisering

Med sitronsyre

Dette alternativet innebærer å bruke irgi som hovedingrediens. Sitronsyrepulver brukes som surgjøringsmiddel.

For 1 tre-liters krukke ta en kilo nyplukkede og grundig vaskede bær. På forhånd steriliserte beholdere legge irgu.

Samtidig kokes 2,7 liter vann over bålet. Så snart væsken begynner å boble, hell den over spillet i glasset. Dekk toppen av beholderen med et rent lokk og la den "hvile" i 7-10 minutter. I løpet av denne tiden vil noen av bærene sprekke og avgi farge til infusjonen.

Deretter helles vannet tilbake i pannen ved å bruke en spesiell enhet for denne manipulasjonen som holder bærene inne i glasset.

Sukker (700 gram) og sitronsyre (2 ts) tilsettes til infusjonen. Kjelen sendes til oppvarming. Kokende væske med helt oppløste sukkerkrystaller helles over de dampede servicebærbærene igjen.

Preparatet er nesten klart, det gjenstår bare å dekke glassene med sterile lokk og rulle opp konserveringen.For at kompotten skal avkjøles gradvis, plasser den på et varmt sted i flere dager, for eksempel under et teppe.

Hvis glassene er skrudd på med skrukorker, er det ikke nødvendig å snu arbeidsstykket opp ned.

Med kirsebær

300 gram kirsebær og 500 gram servicebær legges i rene krukker, skåldes med kokende vann eller steriliseres på annen måte. Det er ikke nødvendig å pit kirsebær. Hell kokende vann over kompottblandingen og la stå i 10 minutter.

Den infunderte aromatiske væsken helles i en kjele. For en tre-liters krukke, ta et halvt kilo perlesukker. Sukker løses opp i infusjonen, slik at sirupen får koke i 1-2 minutter. Kirsebærene og irgaen helles en gang til med den allerede tilberedte sirupen.

Krukkene med emnet lukkes med en spesiell nøkkel eller forsegling. Nylontrekk brukes ikke.

Et annet alternativ for å tilberede en fantastisk drink fra serviceberry presenteres av Natalya Musikhina. Siden stikkelsbær og shadberry er ganske søte bær, kreves det mye mindre sukker i denne oppskriften

Med sterilisering

Sterilisering av arbeidsstykker lar deg legge mindre sukker i arbeidsstykket og holder fruktene med delikat hud intakt, men det skaper også en rekke ulemper:

• det er veldig upraktisk å sterilisere preparater i tre-liters krukker på grunn av deres høyde;
• det er økt fuktighet i rommet på grunn av dampfordampning;
• Det tar mye tid å sterilisere et stort antall glass med søm.

Fra servicebær og rips

Svarte (eller røde) rips og servicebær legges i glasset i forholdet 1:2. Krukken skal fylles til 1/3 av volumet. Deretter helles produktene med kaldt vann og helles umiddelbart gjennom en sil i en kasserolle for å koke sirup. Dermed måles den nødvendige væskemengden. Bland vann med sukker (1,5 kopper) og kok det i 5 minutter.

Hell bærblandingen i en krukke med gjennomsiktig kompottbunn slik at sirupen når nesten helt til kanten av krukken. Toppen av beholderen er dekket med steriliserte lokk, men de er under ingen omstendigheter skrudd fast.

Deretter kommer prosessen med å sterilisere arbeidsstykkene i et vannbad. Les mer om denne prosessen Her.

Med epler

Søte og sure epler passer best til denne oppskriften. Den totale mengden er 3-4 mellomstore stykker per tre-liters krukke. De vaskes, frigjøres fra stilken og frøene. Du kan kutte frukten i 2 eller 4 deler.

Skivede epler sammen med shadberry (600 gram) legges i en krukke og helles deretter med varm sirup laget av 2,5 liter vann og 2 kopper sukker.

Deretter er prosedyren den samme som i forrige oppskrift: arbeidsstykket, dekket med et rent lokk, varmes opp i 20-25 minutter i en panne med vann, og deretter vridd og isolert i en dag.

Oppbevaring av kompott

Det antas at all konservering bør lagres i kjelleren, men hvis alle tilberedningsbetingelser er oppfylt, kan servicebærkompott oppbevares perfekt i romtemperatur.

Kompott tilberedt i en panne for engangsbruk oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2-3 dager.

I tillegg til kompott fra shadberry, kan du forberede syltetøy, syltetøy eller en erstatning for søtsaker - marshmallow.