Hermetisering av sopp for vinteren i krukker: forberedelse og sterilisering. Hvordan bevare sopp hjemme.

Hvordan konservere sopp for vinteren.

Umiddelbart etter at du har kommet hjem fra skogen, må du begynne å sortere høsten, velge harde, unge og ikke utsatte for råtnende prøver. Nesten alle typer sopp er egnet for hermetikk, men de mest populære er boletus, porcini, volnushki, safranmelkehetter, kantareller og honningsopp.

Hver type sopp er hermetisert separat. Derfor, etter sortering, må du begynne å sortere etter type. Deretter må du fjerne de skadede områdene, den nedre delen av stilken og skylle de sorterte soppene grundig. For store prøver kan du kutte av bena og bevare dem separat.

Husk at sopp raskt mørkner når den utsettes for luft, så forberedelses- og rengjøringsprosessen bør ta så kort tid som mulig. For å unngå mørkning, lag en svak løsning av kaldt vann, sitronsyre og bordsalt. Alle komponenter er tatt i vilkårlige proporsjoner.

Deretter må du legge soppen i et dørslag og dyppe dem gjentatte ganger i en beholder med kaldt vann.Etter at det drenerte vannet blir klart, legges innholdet i dørslaget i ferdiglagde krukker, som er fylt med helling eller saltlake, hvoretter steriliseringsprosessen begynner.

Sterilisering av sopp ved høsting for vinteren.

Steriliseringstiden for glass varierer fra 40 minutter eller mer, og avhenger av den spesifikke typen sopp og tilberedningsmetoden. For en sterkere smak og aroma kan du tilsette biter av grønnsaker i glasset.

Etter å ha fullført konserveringsprosessen, må preparatene med sopp overføres til et kaldt sted hvor den konstante temperaturen svinger rundt 8-10 grader. Det er bedre å konsumere dem ikke tidligere enn en måned etter konservering.

Hermetisert sopp, spesielt de som er tilberedt i eddik, kan lagres i flere år, men etter åpning av glasset, for å unngå ødeleggelse under påvirkning av luft og skadelige mikrober, må de spises innen 24 timer.