Hermetiske tomater i sin egen juice

Variantene og størrelsene på tomater for høsting for vinteren på denne måten kan være hvilken som helst, så vel som størrelsen på glasset der vi sylter dem. Min velprøvde og enkle oppskrift med steg-for-steg-bilder vil fortelle deg hvordan du lager denne forberedelsen til vinteren.

Hvordan kan tomater i sin egen juice

Først sorterer vi ut de tilgjengelige tomatene og vasker dem. For plassering i krukker er det bedre å ta tette, kjøttfulle frukter, mens myke, overmodne eller sprengte frukter vil bli brukt til juice.

Når tomatene er vasket og sortert lager vi marinaden. Vi maler myk frukt gjennom en kjøttkvern, kutter dem med en blender eller press juicen i en juicer. Kok den resulterende fruktkjøttet eller juicen i 20 minutter og tilsett krydder. For hver liter juice, tilsett 1 ss grovt salt, 1 ss perlesukker, 1-2 laurbærblader og noen sorte pepperkorn.

Hvis det ikke er tomater for juice eller det er få av dem, fortynn pastaen med vann til konsistensen av tomatjuice og kok deretter marinaden med de samme krydderne.

Mens marinaden koker, klargjør og fyll glassene.På bunnen av rene krukker legger vi en dillparaply, et ripsblad, et pepperrotblad og et par fedd hvitløk. Denne mengden er egnet for en halvliters krukke, men for andre volumer bør den reduseres eller økes. Vi husker at jo flere blader og hvitløk vi bruker, desto mer skarpe og krydrede smaker tomatene i sin egen juice.

Vi legger tomater i krukker, prøver å pakke dem tett, men uten å klemme. Du kan stikke hull med en tannpirker på de stedene der stilken er festet for å forhindre sprekkdannelse når du heller varm marinade. Jeg stikker ikke hull i den, fordi de tette, kjøttfulle fruktene, selv med sprukket skall, ikke spres og forblir intakte og like tette.

For bedre lagring bør arbeidsstykkene steriliseres. For å gjøre dette, legg et håndkle på bunnen av en kjele eller dyp stekepanne og plasser glassene.

Hell kokende marinade i dem og dekk til med lokk. Fyll kjelen med vann opp til skuldrene på boksene og kok i 10 minutter for 0,5 liter, 5 minutter for 0,1-0,3 liter.

Lukk deretter lokkene, snu glassene, og etter avkjøling, legg dem bort for oppbevaring. Total koketid er ca 40 minutter.

Tomater i egen juice etter denne hjemmelagde oppskriften kan oppbevares i romtemperatur.

Ferdige tomater er et utmerket tillegg til ulike retter, de har en smak nær fersk frukt, og marinaden er et alternativ til ketchup eller kan bli grunnlaget for ulike sauser.