Hermetisert kjøtt eller hjemmelaget kjøttgryte: oppskrifter, tilberedning, bilder, videoer og historie

Før jeg går videre til deilige oppskrifter og fordyper meg i teknologien og tilberedning av lapskaus, med dens lyse og svært varierte smak, vil jeg gjerne ta en liten dukkert i historien og spore utviklingen av utviklingen av hermetisert kjøtt.

Allerede i det gamle Egypt tenkte folk på hvordan de skulle beskytte kjøttprodukter mot ødeleggelse og bevare deres fordelaktige egenskaper i lang tid. I Egypt, i graven til farao Tutankhamon, ble ender funnet stekt og balsamert i leireskåler i olivenolje. Disse hermetiske kjøttene lå i jorden sammen med faraoen i mer enn 3000 år, og bevarte til og med relativ egnethet for mat på tidspunktet for oppdagelsen.

I 1804 kom Nicolas Francois Appert, en fransk konditor, opp med en unik måte å konservere mat på. Resultatene var slående. Napoleon kalte Appert en velgjører av menneskeheten for sin oppfinnelse. Det første hermetiske kjøttet, slik vi forstår det i dag, ble født i Frankrike på slutten av 1800-tallet.Den oppfunne teknologien for hermetisert kjøtt ble akseptert med enorm interesse i alle land i verden.

Foto. Nicolas François Appert er den som oppdaget lapskausen.

Den første hermetikkfabrikken i Russland dukket opp først i 1870. Nesten den eneste kunden for hermetikk på den tiden var hæren. På den tiden ble storfekjøtt ansett som det mest akseptable råstoffet for mating av soldater. Under første verdenskrig ble stuet kjøtt rett og slett en redning fra sult for soldater fra alle sider som var involvert i konflikten. For å mate hæren ble det bare produsert standard lapskaus, hvis oppskrift og matlagingsteknologi ble strengt fulgt. Ifølge oppskriften ble hærgryte kun laget av ferskt storfekjøtt, som ble lagret i 48 timer etter slakting.

Foto. Tysk lapskaus som har ligget i jorden i snart 50 år.

Nå for tiden er stuet kjøtt rett og slett et uerstattelig produkt. De fleste moderne husmødre bruker det når de tilbereder mange retter. Det er så enkelt: åpne en boks med lapskaus og nesten alt er klart! I dag har hermetisert kjøtt flyttet inn i kategorien halvfabrikata, noe som i stor grad letter og fremskynder prosessen med å tilberede mange retter. I dag er det mange bedrifter som driver med produksjon av hermetisert kjøtt, men mange liker hjemmelaget lapskaus. Vi vil fortelle deg om matlaging av lapskaus hjemme (oppskrifter, hvordan du lager den, hvordan og hvor mye du skal lage mat, i en autoklav, i ovnen, trykkoker eller multikoker).

Historie om hermetisert kjøtt, video