Hjemmelaget røkt svinepølse - Lage svinepølse hjemme.

Kategorier: Pølse

Denne hjemmelagde pølseoppskriften er tilberedt av det fete kjøttet fra en nyslaktet gris. Vanligvis utførte våre forfedre dette arbeidet sent på høsten eller vinteren, når frosten allerede hadde satt inn og kjøttet ikke ble ødelagt. Naturlig svinepølse er velsmakende og sunn, fordi den er laget utelukkende av naturlige produkter: rensede og bearbeidede tarmer er fylt med ferskt kjøtt og krydder. Oppskriften er selvfølgelig ikke enkel, men resultatet er verdt en liten innsats.

Ingredienser: koriander, malt rød pepper, stivelse, sukker, svinekjøtt, salt, malt svart pepper, hvitløk

For 2 kg svinekjøtt, ta 50 g salt, 10 g sukker, 3 g malt svart pepper, 4 g malt rød pepper, noen få fedd hvitløk, 2 ss. l. stivelse, 1 ss. l. malt koriander.

Hvordan lage svinepølse hjemme.

Vi passerer det fete svinekjøttet gjennom en kjøttkvern to ganger. Eller du kan gjøre det på en annen måte: mal den ene delen av kjøttet i en kjøttkvern, og kutt den andre i biter og bland så alt. I dette tilfellet, på kuttet av den ferdige pølsen, vil kjøttstykker være synlige blant den homogene massen.

Tilsett deretter krydder, salt, sukker, stivelse, finhakket eller knust hvitløk, 200 g buljong til kjøttdeigen - bland alt og sett det på et kaldt sted for å brygge i 10 timer.

Etter at kjøttet er dynket i krydder, la oss begynne å forberede pølsene. For å gjøre dette, fyll forberedte tarmer fra tynntarmen til en gris med kjøttdeig.Dette kan gjøres i en kjøttkvern ved hjelp av et spesielt pølsevedlegg. Vi lager små pølser, omtrent en halv meter lange. Deretter binder vi begge ender av pølsen sammen i form av en ring og legger den i et spesielt røykeri under varm røyk. Du må røyke pølsen i minst 12 timer.

På et kaldt sted vil røkt hjemmelaget svinepølse holde seg godt hele vinteren og våren. Vi lager smørbrød med det om morgenen, steker egg.

Alternative oppskrifter i videoen: Naturlig, røkt svinepølse i Bradley Smoker (Zita&Gita)