Røkt filet - røyking er mulig selv på komfyren i leiligheten.

Dette er en oppskrift for de som vil gjøre alt med egne hender. Du kan røyke fileter ikke bare i landsbyen eller i naturen. Røyking av fileter, og annet kjøtt eller fisk, kan gjøres selv i en byleilighet, men hvis du har et spesielt røykeri.

Ingredienser: mat nitrat, sukker, svinekjøtt, salt

Et slikt røykhus er en enhet som ligner en stor gåskål med lokk, på innsiden av hvilken det er en rist for kjøtt og rom for sagflis og kull. Røyking er produsert av røyk fra liten sagflis, som ulmer fra kontakten av bunnen av røykeriet med en brennende brenner. Denne prosedyren utføres best på en balkong eller loggia på en elektrisk komfyr. Men det er også håndverkere som klarer å røyke rett på kjøkkenet.

Se video: DIY røykeri for en byleilighet.

Hvordan marinere kjøtt for røyking.

Ta svinekam og fjern benet hvis det er noe. Som et resultat bør du få et stykke som passer i røykehuset.

Senk den tilberedte fileten i kjølt saltlake i to uker, som kokes fra vann (5 liter), salt (900 g), sukker (25 g), matnitrat (25 g).

Når kjøttets bløtetid er ute, skyller du det under kaldt, rent vann, tørker det med en linklut og legger det på en rist i røykemaskinen.

For å gjøre stykket hel, sørg for å binde kjøttet med hyssing.

Fortsett å røyke fileten til kjøttet får en behagelig mørk nyanse.

Fjern kjøttet fra røykeriet, la det avkjøles, pakk det inn i pergament og heng det på et kjølig, ventilert sted (en åpen balkong eller en låve i et privat hus).

Deilig røkt filet, tilberedt hjemme, må konsumeres innen tre eller fire måneder, fordi etter denne tiden begynner den å miste sin saftighet og aroma.

Se også video: Røkt kyllingfilet (kokeoppskrift).