Syltet gresskar i Adyghe-stil, en enkel oppskrift med bilder

Syltet gresskar er rikt på vitaminer, akkurat som ferskt gresskar. Tross alt blir den praktisk talt ikke utsatt for varmebehandling, noe som gjør at den kan bevare vitaminer. Syltet gresskar kan spises som salat, eller brukes som fyll til pannekaker eller paier. Og hvis du kommer over et lys oransje gresskar, kan det være en fantastisk dekorasjon og tillegg til en kjøttrett.

For sylting kan du ta et gresskar av hvilken som helst farge, så lenge det er modent og ikke slapt. Vask gresskaret, skrell det, fjern frøene og skjær det i terninger. Ikke hakk for mye slik at bitene kan prikkes med en gaffel i stedet for å øses ut med en skje.

Kok opp vann i en kjele og tilsett gresskarbiter i det kokende vannet. De må blancheres i ca 3 minutter, men ikke mer, ellers koker gresskaret og du får det gresskarpuré. Det er selvfølgelig også veldig velsmakende og sunt, men det er bedre å tilberede det med vilje og ikke ved et uhell.

Etter dette legger du gresskaret i et dørslag og hell raskt kaldt vann over det. La gresskaret renne av i et dørslag og avkjøles litt.

Vannet som gresskaret ble blanchert i kan brukes til å forberede saltlaken.

For 1 liter vann trenger du:

• 2 ss. l. salt;
• 1 ts. malt rød pepper;
• Laurbærblad;
• pepperkorn.

Du kan også bruke chilipepper, nellik, kardemomme, sennepsfrø eller persille. Tilsett krydderne du vanligvis bruker til å fermentere grønnsaker.

Kok opp saltlaken, fortynn salt i den, tilsett krydder og slå av varmen. Dekk kjelen med et lokk for å la krydderne dampe grundig.

Legg gresskarbitene i en kjele eller legg i glass. Hell gresskaret med saltlake, som er avkjølt til romtemperatur.

Dekk beholderen med gresskaret med lokk, men ikke forsegl den tett. For gjæring er luftsirkulasjon nødvendig slik at gresskaret ikke "kveles". La gresskaret stå i romtemperatur i 3-4 minutter, deretter bør du flytte gresskaret til et kjøligere sted for å bremse gjæringen. Etter ytterligere to uker kan du ta glasset ut av kjøleskapet og prøve det fantastiske syltede gresskaret i Adyghe-stil.

Se videoen om hvordan du tilbereder syltet gresskar til vinteren og tilbereder krukker: