Syltede auberginer fylt med gulrøtter og hvitløk til vinteren

For å gjøre det enklere å bruke denne oppskriften skal jeg illustrere den med steg-for-steg-bilder.

For å tilberede disse syltede aubergine hjemme trenger du:

auberginer 1 kg;

3 mellomstore gulrøtter;

hvitløk 6 fedd;

salt 1,5 ss. skjeer;

eddik 6% - 1 ss. skje;

søte erter 2-3 stk;

svarte erter 2-3 stk;

laurbærblad - 1 stk.

Hvordan lage fylte auberginer med gulrøtter og hvitløk

Det første du må gjøre er å vaske de små blå, kutte av halene og kutte dem til en dybde litt mer enn halvveis. For å dekke et slikt preparat er unge, mellomstore auberginer med myk hud egnet.

Legg de kuttede auberginene i kokende saltet vann. Bruk ca 0,5 ts salt. Kok i 5 minutter. Det er ikke nødvendig å koke lenger, for da kan auberginene bli som grøt.

Fjern de blå fra vannet, legg dem på en rist og trykk ned med trykk for å fjerne overflødig bitterhet og legge til tetthet. For undertrykkelse kan du bruke hvilken som helst beholder med vann. Hold det slik til det er helt avkjølt. Dette vil ta 20-30 minutter.

Legg den nødvendige mengden salt (1,5 ss) på en tallerken og del i to.

En halvpart vil være nødvendig for marinaden, og den andre halvparten av saltet skal smøres med innsiden av auberginen.

Hakk alle gulrøttene (3 mellomstore biter). Skjær hvitløken i skiver, terninger eller hva du måtte ønske. Blande. Gni innsiden av hver avkjølt aubergine med salt og fyll med gulrøtter og hvitløk.

Legg auberginene i et tykt lag i en gjæringsbeholder. Du kan bruke en andeskål eller en hvilken som helst annen glassbeholder, med tanke på at du da må legge press på auberginene.

Deretter må du koke marinaden. For å gjøre dette, sett 700 ml vann på bålet, kok opp, tilsett salt (den andre halvparten gjenstår på tallerkenen), krydder (du kan også legge til sennepsfrø - 5-7 stykker), laurbærblad. Når marinaden er avkjølt, tilsett 1 ss eddik. Marinaden skal ikke være varm, den tillatte temperaturen er ca 40 grader. Celsius.

Hell marinaden over de lagte auberginene. Hvis det ikke er nok marinade, kok opp vann og tilsett det i beholderen slik at vannet går rett i bunnen, d.v.s. hell langs siden av fatet.

Legg press på auberginene og sett dem i kjøleskapet i tre dager. Hvis det ikke er plass i kjøleskapet, kan du ta det med ut på balkongen i to dager.

Syltede auberginer tilberedt på denne måten (vi kaller dem "sopplignende" hjemme) må oppbevares i kjøleskapet (kjelleren) i samme beholder, eller settes i krukker og spises innen en måned.

Hvis du vil nyte smaken av auberginer fylt med gulrøtter og hvitløk om vinteren, må du etter 2-3 dagers aldring helle marinaden i en kjele og la den koke. Legg auberginene i glass, hell i marinaden, tilsett 1 ss. kokende vegetabilsk olje og 1 ts eddik. Steriliser i 10 minutter og skru på lokkene.

Ved servering, kutt i terninger, krydre med vegetabilsk olje og tilsett løk, kuttet i halve ringer.