Syltede auberginer til vinteren uten fyll, en enkel klassisk oppskrift

Det er så mange oppskrifter: som sopp, tørkede auberginer, forberedelse i tomat, stekt aubergine, syltede blå og dette er bare en liten liste over grunnleggende oppskrifter. En fantastisk løsning er syltede auberginer for vinteren; de kan tilberedes med eller uten fyll. Valget av oppskrift avhenger av familiens personlige preferanser, ferdighetene og ønskene til husmoren. I dag vil jeg gi et eksempel på syltede auberginer, som er enkle å tilberede og absolutt alle vil like dem.

Nøkkelen til suksess er riktig valg av auberginer

Den avgjørende faktoren for smaken til enhver rett er valget av produkter; når det gjelder auberginer, er dette spesielt sant. Eiere av sin egen hage kan være trygge på kvaliteten, men når du kjøper på markedet, er det bedre å først kjøpe noen få stykker for testing, og deretter ta et parti grønnsaker til hermetikk. Det er bedre å velge blå som er omtrent like store, ikke for store (opptil 15 cm lange) og ikke tykke.Det mest sannsynlige problemet med auberginer er tykke årer; et slikt eksemplar vil ikke ødelegge smaken, men det vil ganske enkelt være umulig å tygge det; bortkastet arbeid og et bortskjemt humør er garantert.

Klassisk oppskrift på syltede auberginer til vinteren uten fyll

Det fine med oppskriften er renheten i smaken; den er ikke tilstoppet med grønnsaker ved siden av hagen, som er lagt til de fleste oppskrifter for fylling. Klassiske syltede blåbær vil være et ideelt mellommåltid for potetmos og enhver kjøttrett.

Minimum sett med produkter:

• auberginer - 2 kg;
• hvitløk - 2-3 hoder (avhengig av størrelse);
• salt;
• malt pepper;
• allehånde;
• laurbærblad etter smak.

Oppskriften på å lage syltede auberginer til vinteren er like enkel som ingredienslisten. Du bør starte med å koke skrellede auberginer i saltet kokende vann i fem minutter.

Legg auberginene på en sil for å renne av vannet i ca. 10 minutter, i løpet av denne tiden vil de ha tid til å kjøle seg ned og vil ikke brenne hendene under videre arbeid. Vi kutter en liten lomme i hver grønnsak, dryss den med litt malt pepper og tilsett finhakket hvitløk. Ved å tilsette krydder presist i midten av hver aubergine kan du få en rikere og mer interessant smak på slutten av gjæringsprosessen.

På neste trinn tilbereder vi marinaden, for hvilken vi blander vann med salt i mengden 30 g. per liter, tilsett laurbærblad og litt allehånde. Vi koker løsningen og venter til den avkjøles, slutttemperaturen er ikke veldig viktig for at den skal være varm.

Legg auberginene i pene lag i en emalje- eller keramikkpanne. Ikke bruk kokekar av aluminium.Fyll med saltlake og send til kjelleren eller kjøleskapet; modningsprosessen i denne aubergineoppskriften foregår ved lav temperatur.

Blå, kaldgjærede er klare om en uke. Du kan lagre dem i denne formen i opptil seks måneder, hovedbetingelsen er overholdelse av temperaturregimet (kjøleskap eller kjølig kjeller).

Hvis langtidslagring for vinteren er nødvendig, legg de syltede grønnsakene i glass, steriliser i en halvtime og rull sammen. Når den lagres i kjøleskapet, stopper ikke modningsprosessen; ved å koke fullfører vi den. I dette tilfellet vil ikke gjæringsprosessen skje i den sammenrullede krukken, og produktet kan lagres i flere sesonger uten tap av utseende og smak.

Det anbefales å servere syltede auberginer kuttet i porsjonerte sirkler eller terninger, og tilsett hakket fersk persille, løk og aromatisk olje fra stekte frø.

Video med en detaljert beskrivelse av tilberedning av syltede auberginer