Syltede auberginer i krukker for vinteren - en oppskrift på hvordan du fermenterer auberginer med hvitløk.

For å forberede disse blå tingene trenger du:

- 10 kg små mørk lilla auberginer;

- 250 gram hvitløk;

- Salt:

50 gram for hvitløk,

60 gram per 1 liter - legg til kokevannet,

for helling - 70 gram per 1 liter vann;

- selleri greener - jeg legger to store bunter, og du kan endre mengden basert på din smak;

- laurbærblad - 5 gram.

Hvordan fermentere auberginer for vinteren deilig.

Vi sorterer ut de blå som er valgt for vår forberedelse fra de bortskjemte, vasker dem og fjerner stilkene.

Så lager vi et gjennomsnitt langs hver grønnsak og koker den i saltet vann - dette fjerner bitterheten.

Etter koking setter du de blå under trykk slik at overflødig vann renner ut.

Mal den hakkede hvitløken med salt og gni den krydrede blandingen på grønnsakene på stedene med kuttene som er laget tidligere.

Helt nederst i startbeholderen legger vi et laurbærblad, selleri og tilsetter deretter aubergine revet med krydder.

Hell det kokte og avkjølte fyllet over de stablede grønnsakene.

Dekk glassene med lokk og la auberginene salt i romtemperatur (18 - 25 grader) i 5 dager.

Når våre krydrede blåbær blir tilstrekkelig saltet, må arbeidsstykket flyttes for lagring til et sted hvor temperaturen ikke er høyere enn 8 grader.

Om vinteren kan du lage en veldig smakfull vintersalat av disse syltede auberginene ved å kutte dem i tilfeldig formede biter og krydre dem med aromatisk solsikkeolje. Om ønskelig drysser jeg noen ganger hakkede blåløkringer.