Syltede auberginer med hvitløk og urter til vinteren i en krukke

For de som ennå ikke har prøvd syltede auberginer med hvitløk og urter, må jeg si at i kombinasjon med disse små blå, vil selv stekte poteter bli en solid og smakfull middag for hele familien. Å forberede en slik matbit til vinteren vil ikke være vanskelig, og min enkle oppskrift med trinnvise bilder vil avsløre alle vanskelighetene med å forberede forberedelsene til vinteren.

For å forberede, ta auberginer (populært kalt blå), hvitløk og persille. For å fylle 6 stykker mellomstor frukt tar jeg 2 hvitløkshoder og en haug med persille.

Til saltlake: 1,5 liter vann, 2 ss. dynget salt, 5-6 stykker sorte pepperkorn.

Hvordan tilberede syltede auberginer til vinteren

Vask grønnsakene og legg dem på en bakeplate.

Skrell hvitløken og mal den i en blender. Eller knus den godt med en kniv. Vask grønnsakene, tørk dem og finhakk dem.

Stek auberginene i ovnen på 180 grader i ca 20-30 minutter. Sjekk med jevne mellomrom deres beredskap ved å stikke hull i dem med en gaffel.

Grønnsaker bør ikke være for myke.Ta de bakte auberginene ut av ovnen og legg under press over natten for å renne av overflødig juice.

Som du kan se på bildet, for pressen kan du bruke en struktur laget av et skjærebrett og en tung gjenstand på toppen og la den stå i 12 timer. Jeg prøver å velge koketiden slik at jeg kan la de små blå stå igjen under pressen over natten.

Tilbered en saltlake fra vann, salt og pepper om morgenen. Så kutter vi auberginene langs siden.

Fyll med en blanding av hvitløk og urter.

Legg de syltede auberginene med hvitløk og urter løst i rene glass og fyll med avkjølt saltlake.

Vi lukker de blå emnene med et nylonlokk. La stå et par dager i romtemperatur for gjæring. Deretter lagrer du den i kjelleren eller kjøleskapet. Etter en uke vil grønnsakene og hvitløken gjære og du kan servere dem til gjestene dine.

For å servere bør syltede auberginer fylt med hvitløk og urter kuttes i små biter, drysses med finhakket løk og helles med vegetabilsk olje.