Syltet paprika for vinteren - to universelle oppskrifter for forberedelser

Ikke tro at syltet paprika bare er en forrett for et festmåltid. Den kan fylles med kjøttdeig og lages til kålruller, eller legges til borsjtsj, salater eller gryteretter. Smaken av syltet paprika vil legge til surhet og pikanthet til retten, noe som gjør den uvanlig og lys.

Syltet paprika til vinteren

Paprika skrelles vanligvis ikke for sylting, men hvis du planlegger å bruke paprika til å lage kålruller, er det bedre å fjerne stilken med frø.

Vask pepperen. Noen husmødre anbefaler å ikke vaske paprikaen, men tørke den med en fuktig klut og legge den ut i solen slik at den visner noe. Dette tar lang tid, og du må passe på at det ikke råtner.

Det er usannsynlig at denne tørkingen vil påvirke smaken av retten betydelig, så vi går videre. Ta en tannpirker og stikk hull på hver paprika på 5-6 steder. Ikke bruk metallgjenstander til dette; pepper kan oksidere ved kontakt med metall og bli mørkere.

Forbered saltlaken for 3 kg pepper:

• 3 l. vann;
• 6 ss. l. salt;
• 2 hoder av hvitløk;
• dill paraplyer, pepperkorn - etter smak.

Løs opp salt i kaldt vann og tilsett finhakket hvitløk.

For slike preparater er det praktisk å bruke bøtter laget av matgodkjent plast. De kommer i forskjellige størrelser, er enkle å transportere og hindrer grønnsaker i å oksidere.

Legg den tilberedte paprikaen i en bøtte og fyll på med saltlake slik at den dekker paprikaen med minst 5 cm Hvis det ikke er nok saltlake, forbereder du litt til.

Dekk paprikaen med en omvendt tallerken, og legg en flaske vann på toppen som et trykk.

La paprikaen stå i romtemperatur i 5-6 dager. I løpet av denne tiden vil pepperen bli saltet, og den kan overføres til en krukke og fylles med samme saltlake.

Dette preparatet oppbevares i kjøleskapet eller i kjelleren i ca. 6 måneder. Hvis du trenger å forlenge holdbarheten, tøm saltlaken, lag en ny, kok opp og hell varm, frisk saltlake over pepperen.

Syltet paprika med kål

Denne retten tilberedes spesielt som en forrett. Det er like enkelt og raskt å tilberede, men smaken av dette preparatet er rett og slett guddommelig.

For å begynne, fjern frøene fra paprikaen og vask den.

Forbered fyllet:

Kålen må hakkes, blandes med revne gulrøtter og salt. Rør deretter kålen og klem den slik at kålen slipper saften. Dette er normalt surkålsom mange husmødre gjør til vinteren.

Fyll hver paprika med kål og legg den i en bøtte. Fyll mellomrom mellom paprikaene med kål og komprimer dem forsiktig for ikke å skade paprikaen. Dekk det øverste laget helt med kål og urter og jevn ut. Dekk kål og pepper med en omvendt tallerken og legg press på toppen.

Du trenger bare å tilsette saltlake hvis ingen saltlake vises den andre dagen.I dette tilfellet, fortynn 100 gram salt i en liter kaldt vann og hell saltlaken i en bøtte.

La bøtta med pepper stå i romtemperatur i 4-5 dager, deretter kan bøtta tas med i kjelleren eller settes i kjøleskapet. Ikke dekk til bøtten eller glasset med et lufttett lokk. Syltede grønnsaker må "puste", ellers vil de surne og bli uspiselige.

Om ca 2 uker er surkålen og kålen klar. Denne paprikaen holder seg godt i 6-8 måneder, og den må konsumeres før dette tidspunktet.

Se videoen om hvordan du fermenterer søt paprika til vinteren: