Syltet hvitløk som på markedet: enkle metoder for tilberedning - hvordan sylte hvitløkspiler for vinteren, hele hvitløkshoder og fedd

Utvalg og tilberedning av hovedingredienser

Du kan gjære ikke bare hele hvitløkhoder, men også individuelle fedd, samt grønne hvitløksskudd, som gartnerne våre kvitter seg med ved å uvitende kaste dem på komposthauger.

Den grønne delen av hvitløk (piler) kuttes vanligvis ut i slutten av juni tidlig i juli. For å bruke pilene til kulinariske formål, skylles de med vann og deretter kuttes den dypgrønne myke delen med en kjøkkensaks eller en kniv. Det er bedre å ikke bruke de gulnede delene av pilene, da de er ganske harde.

Hvis du planlegger å salte hele hvitløkhoder, må du bare velge ferske pærer hvis skalaer ennå ikke har tørket. Hodene frigjøres fra rotlappen og blomstringsrøret kuttes slik at grønnsaken passer mer kompakt inn i herdebeholderen. Før gjæring legges hodene i bløt i kaldt vann i en time. Dette gjøres slik at den ytre huden lett kan fjernes. Bare toppdekselet på løken fjernes, og etterlater nellikene "fanget" av det tynne skallet.

Hvis hvitløken ikke er helt fersk, er det best å slutte med å fermentere individuelle fedd. Tennene skilles fra bunnen og rengjøres grundig. Samtidig skal de være ganske saftige.

Oppskrifter for sylting av hvitløk

Deilige hvitløkspiler - vinterforberedelse

For denne oppskriften trenger du hvitløk og dill paraplyer. Nøyaktig mengde er ikke regulert - hvor mye det er. Legg én dillparaply og hvitløkspiler, kuttet i tilfeldige lengder, i rene glass.

Kok deretter marinaden. Løs grundig opp 100 gram salt og sukker i 1,5 liter vann. Etter å ha kokt i fem minutter, avkjøles væsken og deretter helles glassene i den slik at grønnsaken er helt nedsenket i saltlaken. Krukkene dekkes med lokk, men ikke skrus på, og står på bordet i romtemperatur i 5-8 dager. Det er tilrådelig å plassere beholderne i en kum eller et bredt fat, siden noe av saltlaken kan renne ut under gjæring. Hvorfor trenger du et fuktig bord? Av samme grunn overvåkes marinadenivået konstant, og om nødvendig tilsettes enten vanlig kokt vann eller restene av den opprinnelige tilberedte løsningen, som har vært lagret i kjøleskapet hele denne tiden.

Etter omtrent en uke helles saltlaken fra glassene i en kjele, kokes opp og returneres. Forsegl konserveringen med sterile lokk. Syltede hvitløkspiler krever ikke langsom avkjøling under et teppe.

Vi inviterer deg til å ta en titt på siden med fotooppskrifter sylting av hvitløkspiler Og syltende grønn hvitløk med frøpiler.

Hele hoder

Marinaden tilberedes av 1 liter vann og 2 ss salt. Etter koking, slå av varmen på komfyren og la hellingen avkjøles helt.

Legg pepperkorn (allekrydder er mulig) - 6-8 erter, en paraply med dill og 2 solbærblader i en ren krukke. Du kan legge til kirsebærblader, men dette er valgfritt.

Utvalgte hvitløkhoder legges i et tett lag i en krukke, og prøver å tillate så få tomrom som mulig. Toppen av sylteagurken er dekket med et tykt lag dill. Dekk beholderen med et lokk og la den gjære på et varmt sted i 10 dager. Tilsett saltlake etter behov. Det beste alternativet er å fylle på med samme saltløsning, og ikke bare kokt vann.

Etter at melkesyrebakteriene har gjort jobben sin, fjerner du det resulterende skummet på overflaten med en skje. Glassene dekkes med plastlokk og oppbevares i kjøleskapet.

Forfatteren av videoen fra Zinaida-Echo-kanalen hevder at oppskriften hans for å sylte hele hvitløksløk er den mest korrekte

Sylting av hvitløksfedd med eddik

Til marinaden løses 45 gram salt i 900 milliliter vann. Etter at løsningen koker, tilsett 45 milliliter eddik med 9 % styrke. La saltlaken avkjøles grundig før bruk.

Hvitløksfedd, frigjort fra skinn, legges i en krukke, til bunnen av dette er et pepperrotblad.Legg en paraply med dill på nellikene og fyll innholdet i glassene med marinade.

Gjæringsprosessen bør begynne ved romtemperatur. For å gjøre dette, dekk glassene med lokk og la dem være varme i 2 uker. Etter dette er arbeidsstykket tett lukket og satt i kjøleskapet. Etter en uke til kan saltet hvitløk serveres.

Med betejuice

Hvitløk blir veldig vakker hvis den er gjæret i betejuice. Samtidig blir smaken på grønnsaken mykere og mer raffinert.

Så, for marinaden, ta 1 kilo ferske saftige rødbeter. Rotgrønnsaker renses og føres gjennom en kjøttkvern. Tilsett 2 glass vann til grønnsakspureen, og filtrer deretter massen forsiktig gjennom osteduk. Betemasse brukes senere til å lage supper.

Den resulterende juicen fortynnes med vann slik at det totale volumet av væske er 1 liter. Tilsett deretter 70 gram salt og 50 gram perlesukker og kok opp.

Kun hele hvitløksløk saltes på denne måten. De legges ut i krukker i et tett lag. Hvis ønskelig, tilsett pepperkorn (5-6 korn) og laurbærblad. Hell den avkjølte marinaden over hvitløken. Gjæringsprosessen starter ganske raskt og fortsetter i 10-14 dager. Etter dette dekkes vinterpreparatet med lokk og oppbevares på et kjølig sted.

Vi inviterer deg til å nøye studere videoen fra First Zagorodny-kanalen om salting av hvitløksfedd i rødbetsaus

Med beteskiver

For å farge saltlaken med rødbeter, trenger du ikke å bry deg med en kjøttkvern og gasbind. Du kan bruke rødbeter, skåret i skiver, til dette. Hovedsaken er at rotgrønnsaken er frisk og saftig. Beteskiver kan legges til krukker med syltet hvitløk i henhold til en av de ovennevnte oppskriftene.Med mindre saltede hvitløkspiler ikke får ønsket effekt av å tilsette betefedd i marinaden.

Krydret ambassadør

Å tilsette urter og krydder er også av rent personlig karakter. Du kan velge hvilken som helst sammensetning av saltlaken og tilberedningsmetode.

De som liker det krydret, legger til varm paprika, hel eller i skiver, i glass med hvitløk. Kvister av basilikum, estragon eller rosmarin gir en interessant smak til forberedelsen. Kirsebær- eller fuglekirsebærblader bidrar til å legge til pikante toner. Pepperrotbladet gir skarphet til de skrellede skivene og en subtil aroma. Glem heller ikke persillen. Det tilsettes både i form av greener og i form av skiver av aromatiske røtter.

Forresten, på nettstedet vårt er det interessante oppskrifter for sylting av grønt, for eksempel, syre Og dill.

Lagringsregler

Husmødre lager vanligvis ikke så mange av disse preparatene, så poenget med å konservere krukker er tapt. Syltet hvitløk, lukket med vanlig nylon eller skrulokk, lagres perfekt i kjøleskap eller kjeller i 2 - 3 måneder. Og hvis du med jevne mellomrom legger til en saltvannsløsning til glasset (20 gram salt per 1 liter væske), kan holdbarheten til produktet økes betydelig.