Syltet paprika for vinteren i meksikansk stil

Mange gartnere vet at det er umulig å plante forskjellige sorter paprika ved siden av hverandre. Dette gjelder spesielt for søt paprika og hot chilipepper. Hvis en søt paprika bestøves av en varm, vil fruktene være varme. Denne typen paprika egner seg ikke til sommersalater fordi den er for varm, men til sylting er den akkurat det du trenger.

Ingredienser: paprika, varm pepper, sitron, pepperrot blader, varm paprika, sukker, salt, dill stilker
På tide å bokmerke: Sommer, Høst

Ikke alle kan spise tradisjonell syltet paprika kalt tsitsak. Denne paprikaen er for varm, og du må ha veldig sterke og erfarne smaksløker for å nyte slik varme. Syltet pollinert paprika gir sammen med varm paprika en mildere smak, og denne paprikaen kan spises hel, uten å løpe rundt på kjøkkenet med åpen munn. Jeg tilbyr en oppskrift fra det meksikanske kjøkken om hvordan du fermenterer varm paprika til vinteren.

I tillegg lar denne typen arbeidsstykke deg justere skarpheten til det fremtidige arbeidsstykket. Hvis du liker det krydret, legg til mer chilipepper; hvis du liker mild spiciness, tilsett bare 2-3 chilipepper for hver kilo paprika.

Ikke glem å bruke gummihansker før du håndterer varm paprika.

For vintergjæring velges tette, kjøttfulle frukter. Vask dem og prikk hver paprika helt i halen med en gaffel, kniv eller tannpirker.

Peppergjæring utføres vanligvis i en stor beholder. En tønne, bøtte eller stor panne passer til dette.

Legg en "pute" av pepperrotblader, dillkvister og kirsebærblader på bunnen av pannen.

Legg paprika i en panne, blandet med hot chilipepper, skivet sitron, og klargjør saltlaken.

For 2 liter vann:

6 ss. l. salt;
3 ss. l. Sahara;
1 sitron.

Kok opp vann med salt og sukker og avkjøl. Hell den kalde saltlaken over paprikaene til de er helt dekket og flyter i beholderen. Rist pannen litt for å slippe ut eventuelle luftbobler.

Legg en tallerken som er litt mindre i diameter enn pannen i pannen for å senke alle paprikaene slik at de ikke flyter, og la paprikaen gjære i romtemperatur i flere dager.

Etter 3-4 dagers gjæring kan paprikaen overføres til en krukke, lukkes med plastlokk og settes i kjøleskapet. Nedtellingen av gjæringen begynner fra det øyeblikket saltlaken blir uklar og hvit mugg vises på overflaten. Under gjæringen må denne formen fjernes forsiktig og pannen må ristes litt av og til for at det ikke skal dannes luftbobler mellom paprikaene.