Aubergine og paprika lecho for vinteren - en enkel oppskrift

Det som er bra med aubergine-lecho er at den ikke har en klar oppskrift. Du kan velge forholdet mellom produkter selv, samt legge til flere ingredienser. Hovedingrediensene i oppskriften er auberginer, tomater, løk og paprika. Alt annet, som gulrøtter, hvitløk, urter, alt dette tilsettes utelukkende på forespørsel fra vertinnen. Auberginer er rike på kalium og er ganske mettende. Aubergine lecho kan spises som en salat, eller som en uavhengig rett, med ferskt brød.

For første gang kan du holde deg til den allerede "klassiske" oppskriften. Og etter at vertinnen har fått taket på det, kan vi snakke om å introdusere flere ingredienser.

• 1 kg aubergine (ikke overmoden);
• 0,5 kg løk;
• 05 kg tomater (veldig modne);
• 0,5 kg paprika;
• 100 gram vegetabilsk olje;
• salt, pepper eller paprika. Du kan erstatte paprikaen med hvitløk, men det avhenger av din smak.

For å tilberede lecho trenger ikke auberginer å skrelles.Vask dem og skjær auberginene i ganske store biter. Hvis du finhakker auberginen, vil den under tilberedningen spre seg til en "grøt", og det blir ikke det samme.

Legg de hakkede auberginene i en dyp bolle og dekk med kaldt vann i ca 1 time. Det er nødvendig for bitterheten å komme ut av huden, og i løpet av denne tiden kan du allerede begynne å forberede lechoen.

Hell vegetabilsk olje i en kjele og varm den opp. Skrell og hakk løken og fres den i olje til løken blir gjennomsiktig.

Skrell tomatene, hakk dem og tilsett løkene. Skru ned varmen litt så løken ikke brenner seg. Lecho er stuet, ikke stekt.

Skrell paprikaen, skjær den i strimler eller ringer, som du ønsker, og legg i tomatene. Rør lechoen og la den småkoke i 10 minutter.

Tørk av auberginene, tørk dem litt med en serviett og legg dem i de kokende grønnsakene.

Salt, pepper og rør lechoen.

Vent til det koker, dekk med lokk og skru varmen til lavest mulig innstilling. Hvis det er en skillevegg, må du sette kasserollen på den. Jo roligere oppkok, jo bedre sluttresultat. Fra det øyeblikket du legger til aubergine og koker lechoen, må du merke en time.

Denne gangen er nok til å sterilisere glassene hvis du vil lage aubergine-lecho til vinteren.

Noen husmødre tilsetter eddik 3 minutter før tilberedning, som et konserveringsmiddel for vinteren. Eddik endrer smaken på retten noe, og mange foretrekker å klare seg uten. Som et resultat av mange års erfaring fant vi ut at aubergine lecho varer godt til våren hvis:

1. Krukkene er sterilisert;
2. Lecho rulles opp umiddelbart etter helling i krukker;
3. Lagringstemperaturen overstiger ikke + 15 grader, og glassene oppbevares på et tørt, mørkt sted.

Dette er alle kravene for å lagre arbeidsstykker for vinteren, og som du kan se, er det ikke mange av dem.

Se videoen om hvordan du lager lecho med auberginer og lag mat med oss: