Pepper og tomat lecho - en klassisk oppskrift for å forberede seg til vinteren

Forholdet mellom pepper og tomater i lecho er 1:1, men du kan avvike litt fra oppskriften. Tross alt er det forskjellige tomater, og avhengig av deres "kjøttighet", velges mengden pepper. Lecho skal ikke være for tykk eller for flytende, men alt dette kan justeres under kokeprosessen.

For klassisk lecho trenger du:

• 1 kg tomat;
• 1 kg paprika;
• 1 ss. l. salt;
• 100 gr. Sahara;
• 100 gr. vegetabilsk olje;
• 100 gr. 9% eddik.

Skold tomatene med kokende vann og fjern skinnet. Du kan male tomatene gjennom en kjøttkvern, eller hakke dem fint. Det gjør egentlig ikke så mye, og tomatene vil purée seg selv når de varmes opp.

Hell tomatpuréen i en kjele med tykk bunn, tilsett salt og sukker og sett den på lav varme.

Mens tomatene varmes, skrell paprikaene og skjær dem i store biter.

Vent til saften fra tomatene begynner å koke, og legg først pepperen i den. Rør om og noter tiden. Lechoen skal putre veldig stille i omtrent en halvtime. Rør lechoen og pass på at den ikke brenner seg.

3 minutter før klargjøring, tilsett raffinert vegetabilsk olje og eddik til lechoen. La det koke opp igjen, og først etter det kan det helles på glass og rulles sammen for vinteren. Det er ikke nødvendig å snu glassene, men det er likevel verdt å pakke dem inn.

Tomat og pepper lecho kan krydres litt med paprika eller hvitløk, men dette kan gjøres rett før bruk. Det er allerede velsmakende nok uten ekstra krydder.

Lecho med eddik er mer stabil og krever ikke spesielle lagringsforhold. Den holder seg perfekt til våren, selv i et vanlig kjøkkenskap, selvfølgelig, hvis det ikke er noen varmeradiator i nærheten.

Se videoen om hvordan du lager lecho fra pepper og tomat etter en enkel oppskrift: