Oppskrift på klassisk bulgarsk lecho laget av paprika og tomater

Oppskriften på lecho på bulgarsk gir et grunnleggende og tilgjengelig sett med ingredienser, enkel tilberedning, ønsket konsistens på sausen og uovertruffen smak. Fraværet av eddik i bulgarsk lecho lar deg trygt gi det selv til barn.

Ingredienser for å tilberede lecho på bulgarsk:

• pepper - 1 kg;
• tomater - 3 kg;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• pepperkorn - 5-7 stk.

Riktig valg av produkter for den perfekte behandlingen

Å tilberede lecho fra klokke eller andre typer pepper begynner med å velge kvalitetsprodukter. Konserveringsprosessen er ikke uten et kreativt preg, og ikke bare smaken, men også utseendet til retten i finalen avhenger av valget av paprika og tomater. Den riktige paprikaen for lecho må være stor, kjøttfull, sterk og uskadet; du bør ikke velge frukt med råtne eller mørke områder.

For et interessant og lyst utseende, ikke begrens fantasien din til banale paprika, når markedet tilbyr rød eller grønn ratunda, samt oransje og gul paprika. La det være et flerfarget sortiment på vinterbordet.

Valget av tomater kan tilnærmes mindre ansvarlig. De vil bli til en tykk puré, så frukter av forskjellige former, knuste og til og med godt modne er egnet. Du bør ikke kjøpe tomater som er råtne eller de som har begynt å forringes litt.

To alternativer for å tilberede saus for lecho på bulgarsk

Lecho-oppskriften begynner med å jobbe med sausen. Det er to måter her, og begge er riktige; du kan velge den mer akseptable for deg selv. I det første tilfellet kuttes forvaskede tomater i vilkårlige biter og sendes til sakte småkoke i en stor kjele under lukket lokk. Prosessen tar 30-40 minutter til bitene er helt myke.

Når tomatene er klare vil skallet lett skilles og hele massen skal kastes i en finmasket sil. Som et resultat får vi den perfekte tomatpuréen og resten i form av skinn, stilker og frø. Sett pureen tilbake på komfyren og kok til ønsket konsistens.

Det andre alternativet for å tilberede sausen for lecho på bulgarsk innebærer å helle kokende vann over rå hele tomater. Etter 3-5 minutter, fjern fruktene, skrell og stilk dem, hakk dem tilfeldig og kvern dem med en foodprosessor, blender eller kjøttkvern. Deretter skal pureen helles i en kjele og sakte kokes til ønsket konsistens, som i det første alternativet.

Tilsetning av paprika og den siste fasen av å tilberede lecho i henhold til den bulgarske oppskriften

Lecho-sausen har nådd ønsket tykkelse; du kan tilsette sukker, salt og pepperkorn.Bland grundig og tilsett forsiktig oppkuttet paprika. Formen her spiller ingen rolle i det hele tatt; det kan være skiver, sirkler, terninger og andre former som gir mulighet for fantasi.

Lechoen bør kokes på lav varme for å unngå at pepperbitene koker, da blir den ferdige retten vakker og appetittvekkende. Prosessen tar vanligvis 25-30 minutter; prøv et stykke under tilberedningen for å bestemme beredskapen.

Den bulgarske lechoen er klar, alt som gjenstår er den siste fasen - å legge den i krukker og rulle den sammen. For vellykket lagring av arbeidsstykket anbefales det å bruke steriliserte halvlitersglass og kun nye lokk. Legg den ferdige lechoen i glass og rull sammen.

Plasser de forseglede glassene opp ned og dekk med et tykt klede til de er kjølige. Flytt deretter arbeidsstykkene til et kjølig, mørkt sted, ideelt sett et pantry eller kjeller.

Bulgarsk lecho er en lys og smakfull rett som kan diversifisere vintermenyen. Den kan tilbys som salat til hovedmenyen, og kan også brukes som sausbunn til pasta og andre retter.

Se video: En enkel oppskrift på deilig bulgarsk lecho.