Lecho med løk og gulrøtter - de beste lecho-oppskriftene for vinteren: paprika, gulrøtter, løk

Det er ganske mange måter å lage denne grønnsakslechoen på, men vi har valgt ut de mest vellykkede oppskriftene for deg. Bo hos oss og du vil kunne glede husstanden din med en herlig hjemmelaget lecho laget av tomater, paprika, gulrøtter og løk.

Utvalg av hovedingredienser

Søt paprika

Paprika kan brukes, både vanlige søte og sorte tykke vegger, som Rotunda, Gogoshary og andre. De beste smakskvalitetene finnes i preparater laget av tykkveggede varianter, men prisen på slike paprika er ganske høy, derfor brukes også vanlig søt paprika. Hovedbetingelsen er at belgene må være kjøttfulle og modne.

Forbehandling av paprika (som paprika kalles i Ungarn) består i å vaske dem grundig, kutte ut stilken med frøboksen, og også fjerne de innvendige skilleveggene. Skjær paprikaen i firkanter, strimler eller ringer.

Tomater

Tomater som brukes til denne forberedelsen til vinteren er kjøttfulle, med tynn hud. De vaskes og krysset mellom stilkene kuttes ut. Ideelt sett, fra tomater du trenger fjern huden, men denne manipulasjonen er ikke nødvendig. Siden, vridd gjennom grillen på en kjøttkvern eller stanset gjennom knivene på en stavmikser, vil det praktisk talt ikke merkes i den ferdige retten.

Hvis du ikke vil bry deg med å hakke tomater, er det bare å kutte dem i store skiver. Den eneste ulempen her er at ved matlaging glir skinnet på tomatene av og krøller seg til rør. Utseendet til behandlingen lider betydelig av dette.

Du kan erstatte tomater med ferdiglaget tomatjuice eller tomatpuré fortynnet med vann. Når du kjøper disse produktene i en butikk, bør du nøye studere sammensetningen deres. Ingen konserveringsmidler, fargestoffer eller fortykningsmidler!

Gulrot

Det er best å ta rotgrønnsaker fra egen hage, men hvis dette ikke er mulig, så bruk butikkkjøpte. Vask gulrøttene grundig med en børste og fjern et tynt lag med skinn. Dette gjøres med den skarpe siden av en kniv, som om du skraper av skinnet. En grønnsaksskreller kan også erstatte en kniv.

Gulrøtter kan kuttes på alle måter: ringer, halvringer, terninger eller lange strimler. Roten kan også rives med et grovt rivjern eller rivjern for koreanske retter.

Løk

For lecho er det best å bruke store hoder med kjøttfulle skjell. Og prosessen med å rense store løk vil redusere tiden din betydelig.

Kutting utføres: i ringer, sigd, terninger, halvringer eller kvarte.Valget av skjæremetode avhenger av hvordan de resterende grønnsakene til lecho skal hakkes.

Oppskrifter på vinter lecho i krukke

Hjemmelaget med hvitløk

1 kilo tomater knuses til en pasta, 700 gram paprika kuttes i lange "bånd", et halvt kilo gulrøtter rives på et rivjern med stor netting, 300 gram løk kuttes i halve ringer eller kvarte (avhengig av på størrelsen på hodet).

Alle produktene legges i et bredt basseng og drysses med krydder (1 ss salt egnet for hermetikk, 3 ss sukker, en teskje malt pepper og 1 laurbærblad). Tilsett også et halvt glass vegetabilsk olje.

Sett brannen til minimum. Mengden tomatfyll kan ved første øyekast virke for liten, men det er ingen grunn til bekymring, siden etter oppvarming av massen vil salt og sukker trekke en ganske stor mengde juice fra grønnsakene.

Letcho småkoke over middels varme i 15 minutter. Uten å slå av varmen, ta ut laurbærbladet fra kummen (det er ikke lenger nødvendig), hell i 2 ss eddik med 9% styrke, og tilsett 5 store fedd hvitløk, knust med den flate siden av en kniv.

3 minutter etter starten av den endelige oppvarmingen av lecho med gulrøtter og løk, sendes den til sterile krukker. Alle hemmelighetene til sterilisering av krukker for konservering avsløres i et utvalg av våre artikler.

Med stekte grønnsaker og tomatpuré

1,5 kilo søtpepper kuttes i ringer som er omtrent 6-7 millimeter brede. Løk (3 store hoder) kuttes også i ringer, og 600 gram gulrøtter kuttes i terninger ved hjelp av en koreansk gulrot rivjern.

Hell 150 milliliter vegetabilsk olje i en stor bred stekepanne. Når fettet er varmt, tilsett løken. Rør forsiktig i ringene, vent til grønnsaken blir lysere til den er gjennomsiktig.På dette tidspunktet legger du til gulrotskivene. Brannen er redusert. Gulrot-løk-yngelen skal etter hvert begynne å lukte, og gulrotstrimlene skal bli slappe og skifte farge til guloransje.

Mens grønnsakene stekes, tilbered tomatsausen: 400 gram tomatpuré fortynnes i 1,5 liter vann. Tilsett 1,5 ss salt (uten lysbilde) og 5 store skjeer sukker til bunnen.

Kok lechoen ved å kombinere alle ingrediensene i et kvarter. Den siste fasen er å tilsette eddik (1,5 ss 9% konserveringsmiddel). Den ferdige lechoen holdes på bålet i ytterligere 2-3 minutter, og settes deretter umiddelbart i glasskrukker. Den forseglede beholderen oppbevares på et varmt sted i en dag, og settes deretter i kjelleren.

Invar Berger-kanalen deler sine hemmeligheter med å tilberede deilig lecho med stekt løk.

Lecho med agurker

Vegetabilsk base av preparatet:

• friske agurker (ikke overgrodd) - 1 kilo;
• søt pepper - 300 gram;
• gulrøtter - 300 gram;
• løk - 250 gram;
• tomater - 1,5 kg.

Tilberedningsprosedyren er standard:

1. Tomater føres gjennom en kjøttkvern. Den resulterende juicen blandes med 1,5 ss salt og 170 gram sukker. Tilsett 2 laurbærblader og 150 milliliter vegetabilsk olje.
2. Agurker, kuttet i ringer eller lange strimler, kombineres med skiver av andre grønnsaker og helles med vridd tomatpuré.
3. Kok agurk-lechoen i 15 minutter på middels varme, rør av og til med en trespatel.
4. Før skruing må beholderen steriliseres, og etter fylling holdes den varm i 10 til 20 timer.

Vi anbefaler også at du gjør deg kjent med oppskriften på aromatisk lecho med zucchini.

Se videoen fra EightYa-kanalen med detaljer om tilberedning av vegetabilsk lecho med løk og gulrøtter.

Lecho med gulrøtter, løk og bønner

I tillegg til standardsettet med grønnsaker: løk (500 gram), gulrøtter (500 gram), tomater (1,5 kilo), søt paprika (1 kilo), bønner (500 gram tørre korn) tilsettes dette preparatet. Fargen på belgfruktene er ikke spesielt viktig, men hvite varianter ser fortsatt mer imponerende ut i den ferdige retten.

Kok først bønnene til de er møre. Legg kornene i et dørslag og skyll dem godt. La belgfruktene stå til side en stund.

Hakk gulrøtter og løk og tilsett 150 milliliter olje. En panne med grønnsaker settes på bålet og gulrøtter og løk stekes direkte i den, eller rettere sagt, de småkokes. Tilsett deretter pepper, kuttet i store biter. Varmen på komfyren reduseres og pannen dekkes med lokk.

Etter å ha kokt i 10 minutter, tilsettes tomatpuré til grønnsakene, tilberedt av tomater stanset i en blender og 1 stort hode hvitløk, salt (2 ss) og sukker (3 ss). La lechoen småkoke i ytterligere 10 minutter.

Tilsett kokte bønner og hold retten på bålet i ytterligere 10 minutter. Helt til slutt helles 100 milliliter 9% eddik i lechosalaten, den deilige vintersalaten varmes opp og pakkes i krukker.

Lecho i en slow cooker

Løk (2 stykker) og gulrøtter (3 stykker) hakkes på en praktisk måte. Stek grønnsakene i en multikokepanne i 5 minutter, etter å ha tilsatt 4 ss olje. Driftsmodus: "Steking".

Tomater (3 store frukter) hakkes med en blender, tilsett 5 fedd hvitløk når du hakker. Stekte grønnsaker helles med tomat-hvitløksaus og et kilo paprika, kuttet i store skiver, tilsettes.

Før du installerer det endelige programmet, tilsett 1,5 ts salt og 4 små skjeer sukker til lechoen. Tilsett laurbærblad og kvernet pepper etter ønske.

I "suppe" eller "stew"-modus, kok retten i 20 minutter med lokket tett lukket. Helt på slutten av tilberedningen, tilsett 1,5 ss eddik, og hold lechoen under lokk i ytterligere 5 minutter.

Oppbevaringssteder og -perioder

Vintergrønnsakssalat-lecho med gulrøtter og løk forårsaker ingen problemer med lagring. Arbeidsstykket kan til og med stå i romtemperatur, men det beste alternativet for det vil selvfølgelig være et mørkt, kjølig rom. Den maksimale perioden for inntak av hermetikk er 2 år.

For at du skal kunne diversifisere listen over vinterpreparatene dine fra tomater, paprika, gulrøtter og løk, har vi laget et utvalg interessante oppskrifter for deg fra nettstedet vårt:

• bønne lecho;
• lecho på kasakhisk;
• hjemmelaget lecho med agurker.