Lecho med ris - en turistfrokost: oppskrifter for å tilberede forrettsalat til vinteren - hvordan lage hjemmelaget lecho med tilsetning av ris

Hva slags ris bør jeg bruke?

Det har vært ganske mange varianter og typer ris i butikkhyllene i det siste, men ikke alle egner seg til konservering. For å tilberede vinterlecho trenger du hvit ris. Noen bruker kortkornet, noen langkornet... Valget er ditt, men allikevel holder langkornet korn formen bedre og risikoen for at den ikke blir til grøt på slutten av kokingen er mye høyere.I tillegg skal ikke risen dampes.

Før matlaging blir kornene sortert, fjerning av steiner og dårlig bearbeidet korn. De har et mørkt utseende, så det er ikke vanskelig å oppdage dem. Imidlertid produserer gode produsenter produktet deres helt rent, og krever ingen ekstra manipulasjoner.

Følg instruksjonene og legg risen i pannen noen minutter før den er klar. Umiddelbart før dette skylles frokostblandingen med kaldt rennende vann.

Oppskrifter på lecho med ris

"Nostalgi" - en klassisk forrettsalatoppskrift

Tilberedningsteknologien er ganske enkel: tomatene pureres, grønnsakene kokes i den resulterende juicen, ris tilsettes og eddik helles i det halvkokte stadiet av frokostblandingen.

Men la oss snakke om alt i rekkefølge...

1,5 kilo ferske tomater føres gjennom en kjøttkvern sammen med skallet. Et to hundre grams glass vegetabilsk olje og grunnleggende krydder tilsettes tomatbasen: 150 gram sukker og 1,5 ss (med en liten mengde) salt.

Basen legges på bålet og varmes opp. Krydder tilsettes den kokende pureen (1 ts malt pepperblanding, 7 sorte pepperkorn og 2 laurbærblader) og hakkede grønnsaker: løk, søt paprika (helst paprika) og friske gulrøtter. Alle grønnsaker tas i like proporsjoner - 500 gram hver. Paprika kuttes i strimler, gulrøttene kuttes gjennom et rivjern, og løken kuttes i halve ringer.

Merk følgende! Alle oppskriftene i denne artikkelen indikerer vekten av de rensede ingrediensene!

Grønnsakene bringes til et kraftig oppkok og varmes i 10 minutter over middels varme. Fjern laurbærbladet og erstatt det med ¾ kopp ris. Sammen med frokostblandingen kokes preparatet i ytterligere et kvarter. Samtidig forlater de ikke komfyren, siden salaten nesten hele tiden må røres.

Når risen blir halvkokt, hell i 1,5 ss eddik og tilsett et hakket hvitløkshode. Etter 5 minutter slås komfyren av.

Legg lechosalat med ris i krukker med en kapasitet på 0,5 til 1 liter. Beholderen vaskes grundig og behandles med damp på forhånd, sterilisert. Vridde salater gir varme. Etter 15-20 timer overføres arbeidsstykket til et permanent lagringssted.

I vår artikkel vil vi invitere deg til å bruke detaljerte og klare instruksjoner for tilberedning av aromatisk lecho med risblanding. Vinterpreparering kan forresten også være en variant av lecho fylt pepper med ris og kjøttdeig.

Med kokt ris

Ris fester seg ofte tett til oppvasken når de tilbereder lecho, som bokstavelig talt ikke tillater husmødre å "hvile" og gjøre andre ting. For å unngå dette kan du bruke kokt ris.

Mengden av produkter er tatt basert på forrige oppskrift. Matlagingsteknologien er også lik. Den eneste forskjellen er at frokostblandingen tilberedes separat. Andelen vann og ris er 2:1. Samtidig øker koketiden for grønnsakskomponenten fra 10 minutter til 20.

Etter at den kokte risen er tilsatt, kok lechoen i 3 minutter. Tilsett deretter hvitløk og eddik etter oppskriften og kok ferdig med fem minutters koking.

Kanalen til videobloggeren A.V. Rychkova "RAV" tilbyr en oppskrift på en matbit som kan erstatte en full frokost. Lecho er tilberedt med ris og 70 % eddikessens.

Med zucchini og butikkkjøpt tomatpuré

1,5 kilo zucchini kuttes i terninger. Størrelsen på sidene er 1,5-2 centimeter. Søt pepper (1 kilo) kuttet i strimler eller halve ringer. Løk (500 gram) - terninger.

I en stor stekepanne, stek løkene i 200 milliliter vegetabilsk olje.Bitene skal ikke brune, men bare bli gjennomsiktige.

I mellomtiden blir kjøpt tomatpuré fortynnet i en kokeplate. For en 400 grams krukke med pasta, ta 1,5 liter vann. Den resulterende tomatløsningen kokes i 2 minutter med tilsetning av salt (2 jevne spiseskjeer), sukker (200 gram), en spiseskje rød paprika og ½ dessertskje malt pepper.

Paprika, stekt løk og zucchini tilsettes den litt tyknede massen. Dekk kjelen med lokk og la salaten småkoke i 5-7 minutter.

Neste trinn er å legge risen. For et gitt volum vegetabilsk masse trenger du 1 kopp. Kok lechoen i 20 minutter, rør kontinuerlig.

Noen minutter før retten er ferdig tilberedt, tilsettes et konserveringsmiddel til vinterpreparatet - 30 milliliter 9% bordeddik.

Kanal "Cooking Channel Oksana K." deler sin oppskrift på vintertilberedning: SALAT MED RIS TIL VINTER «TURISTFROKOST». Ny, rikere og mer intens smak! Med stekte grønnsaker.

Oppskrift for de late - i en slowcooker

Hvorfor kalles denne oppskriften "for de late"? Alt er veldig enkelt: multikokerskålen er ikke i stand til å inneholde mye mat, og for høykvalitets tilberedning av lecho må den fylles med rå mat til ikke mer enn 2/3 av volumet. Dette betyr at du må skrelle og kutte svært få grønnsaker. I tillegg er de "smarte" modusene til mirakelassistenten i stand til å tilberede retter nesten uavhengig.

Produkter:

• løk - 1 stort hode;
• gulrøtter - 2 rotgrønnsaker;
• paprika - 4 stykker;
• tomatpuré - 90 gram;
• vann - 3 glass;
• tørr langkornet ris - 1 kopp, inkludert i multikokeren;
• vegetabilsk olje - ½ kopp;
• salt - 1,5 teskjeer;
• sukker - 2 ss;
• eddik 9% - 1 teskje.

Grønnsaker kuttes tilfeldig.Hell 3 ss olje i en bolle, tilsett løk og gulrøtter. 5 minutter etter at enheten begynner å fungere i "Frying" -modus, tilsett biter av paprika, hell alt med tomatpuré fortynnet med rent vann, tilsett krydder og salt. "Assistenten" byttes til "Slukkingsmodus". Kok grønnsakene tildekket i 10 minutter. Tilsett ris og la lechoen småkoke i ytterligere 20 minutter. For å forhindre at riskorn fester seg til bunnen, røres salaten ganske ofte. Eddik tilsettes i sluttfasen, noen minutter før du slår av enheten.

Aubergine med ris - original oppskrift på lecho i ovnen

Tre store pepperbelger skrelles, vaskes og kuttes i vilkårlige biter.

Et kilo auberginer skrelles og kuttes i terninger, strimler og små terninger. For å bli kvitt bitterheten som ligger i denne grønnsaken, drysses skivene tykt med salt, rulles grundig i krystaller og får stå i en halv time. Før koking vaskes aubergineskivene med rennende vann.

Løk (1 stort hode) kuttes i ringer, og gulrøtter (2 røtter) i strimler. Løk og gulrøtter i skiver stekes lett. Grønnsakene får ikke en gylden farge, de sørger bare for at oljen er mettet med vegetabilsk aroma.

Smør en høysidet bakeplate med vegetabilsk olje. Plasser vaskede auberginer helt nederst som det første laget, deretter ½ kopp vasket ris, pepper og stekte grønnsaker på toppen. Hele denne "smørbrødet" er fylt med en tomatbunn med krydder.

Du kan lage bunnen helt selv ved å hakke 1,5 kilo ferske tomater med en stavmikser, eller bruke ferdig tomatpuré fortynnet i vann (300 gram bunn per 1 liter vann).For krydder, tilsett 1 ss salt, 3 ss sukker og ½ ts tørket hvitløkspulver. Det vil gi lechoen en spesiell smak.

Dekk stekebrettet med mat med folie. Lecho skal tilberedes i ovnen i 1,5 time. Oppvarmingstemperatur - 200-220 ºС.

Den ferdige lechoen legges ut på porsjonerte tallerkener eller serveres i en felles salatskål ved middagsbordet. Hvis du planlegger å konservere retten, tilsett 1,5 ss 9% eddik til grønnsakene og risen, bland alt og varm opp i ovnen i ytterligere 3 minutter før du pakker den i en steril beholder.

For vegetarianere har bloggeren Irina Kuzmina laget en spesiell video som i detalj beskriver oppskriften på en hverdagsrett - lecho med villris laget av bakt paprika.

Nyttige tips

• Tomatbasen for lecho er laget på flere måter: tomater med skall knuses gjennom en kjøttkvern eller blender, eller kuttes i vilkårlige biter uten å hakke. I sistnevnte tilfelle, med tomater er det nødvendig fjern huden.
• For å unngå at risen fester seg til pannen, velg en tykkvegget kokebeholder med bred bunn. For å unngå problemer med ris kan du tilsette kokt frokostblanding til lecho.
• Steketiden til grønnsaksmassen avhenger av størrelsen på kuttene: jo større bitene er, desto lengre tid tar retten å tilberede. Men du bør også ta hensyn til det faktum at for finhakkede grønnsaker "forsvinner" i den ferdige salaten og ser mindre attraktive ut.

Lagringsregler

Lecho, forseglet i sterile krukker, lagres veldig godt. Du kan oppbevare arbeidsstykket enten på et spesielt kjølig sted eller ved romtemperatur. Holdbarhet - 1-1,5 år.